ICS 67.120.10 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3101—2017 肉制品中红曲色素的测定 高效液相色谱法 Determination of monascus pigments in meat products- HPLC method 行业标准信息服务平台 2017-06-12发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部 5发布 NY/T3101—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心（江西省农业科学院农产品质量安全与 标准研究所）、江西省知识产权服务中心。 本标准主要起草人：胡丽芳、董秋洪、周瑶敏、储怡士、李伟红、李瑞丽、魏爱花、尹德凤。 行业标准信息服务平台 NY/T3101—2017 肉制品中红曲色素的测定高效液相色谱法 1 范围 相色谱测定方法。 本标准适用于熏煮火腿类、灌肠类、熏烤鸡鸭类、酱鸭类和腌腊类肉制品中红斑红曲胺、红曲玉红 胺、红曲素、红斑红曲素和红曲玉红素含量的测定。 本标准方法检出限为0.18mg/kg，定量限为0.5mg/kg 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 试样中红曲色素用甲醇一乙酸乙酯（2十8，体积比）提取，提取液浓缩后，采用凝胶色谱净化，浓缩定 容后，用高效液相色谱测定，外标法定量。 4试剂和材料 除非另有规定，以下试剂均为分析纯。水应符合GB/T6682规定的一级水要求。 4.1甲醇：色谱纯。 4.2乙：色谱纯。 4.3乙酸乙酯。 行业标 4.4环已烷。 4.5抗坏血酸。 4.6磷酸。 4.7无水硫酸钠：于450℃焙烧4h，冷却后于干燥器储存，备用。 4.8标准品：红斑红曲胺（CAS号：514-66-9）、红曲玉红胺（CAS号：3627-51-8）、红曲素（CAS号： 于98%。 4.9甲醇一乙酸乙酯溶液：分别取200mL甲醇和800mL乙酸乙酯，混合均匀，备用。 4.10乙腈一水溶液：分别取700mL乙腈和300mL水，混合均匀，备用。 4.11磷酸溶液：量取1000mL水，用磷酸（4.6）调pH2.5±0.3。 4.12乙酸乙酯一环己烷溶液：分别取500mL乙酸乙酯和500mL环已烷，混合均匀，备用。 4.13标准储备液（1.0mg/mL）：准确称取各标准品（4.8）10.0mg于10mL容量瓶中，用甲醇溶解并 定容至刻度，置于棕色干燥器中，4℃冰箱中避光保存。 解并定容至刻度，置于棕色干燥器中，4℃冰箱中避光保存。 1