ICS 67.120.10 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2534—2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 Technical specification for cold chain logistics of fresh livestock and poultry meat 行业标准信息服务平台 2013-12-13发布 2014-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T2534—2013 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出并归口。 本标准主要起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、雨润集团、宁夏金福来羊产业有限公司、 河南大用实业有限公司、内蒙古蒙都羊业食品有限公司。 本标准主要起草人：张德权、张春晖、饶伟丽、闵成军、陈丽、张洪恩、李春红、李娟、杜文君、许录。 行业标准信息服务平台 I NY/T2534—2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 1范围 本标准规定了生鲜畜禽肉冷链物流过程的术语和定义、冷加工、包装、贮存、运输、批发及零售的要 求。 本标准适用于生鲜畜禽肉从冷加工到零售终端的整个冷链物流过程中的质量控制。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 14930. 1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB/T 18354 物流术语 GB/T 19478 肉鸡屠宰操作规程 GB/T 19480 肉与肉制品术语 NY467畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 631 鸡肉质量分级 NY/T 1564 羊肉分割技术规范 3术语和定义 GB/T18354、GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 生鲜畜禽肉fresh livestock andpoultrymeat 畜禽经屠宰、分割或不分割后得到的非冻结畜禽嗣体和分割产品。 3. 2 冷链物流coldchainlogistics 在生产到消费全过程中，产品始终处于低温状态进行生产加工、贮存、运输、批发和零售等实体流动 的过程。 3. 3 分割cut 根据有关标准和要求，对体按不同部位，去皮或不去皮、去骨或不去骨的切割过程。 3. 4 1