ICS 67.080.20 NY B 31 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 23752013 代替NY/T5333—2006 食用菌生产技术规范 Production technical practice for edible mushrooms 行业标准信息服务平台 2013-05-20 发布 2013-08-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2375—2013 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T5333—2006《无公害食品食用菌生产技术规范》。 本标准与NY/T5333一2006相比，主要变化如下： -调整了标准名称； -增加了术语和定义； 一 一增加了菇房(棚)、设施布局与建造、场所前处理、田园(场地)清洁、场所后处理等技术要求； 修改了栽培基质、覆土、培养料制备、接种和发菌期管理、出菇期管理、病虫害防控、采收、修整 和包装等技术要求； 删除了加工、保鲜与贮藏； 修改了附录A。 本标准由农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、农业部微生物肥料和食用菌菌种质 量监督检验测试中心、江苏省农业科学院蔬菜研究所。 本标准主要起草人：张金霞、黄晨阳、曲绍轩、宋金佛、陈强、邬向丽。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 5333—2006。 行业标准信息服务平台 I NY/T 2375—2013 食用菌生产技术规范 1范围 本标准规定了食用菌生产中对栽培场地和场所环境、生产投人品、培养料制备、接种、发菌期管理、 出菇期管理、病虫害防控、采收、修整、包装、保鲜、运输和储存的技术要求。 本标准适用于农业设施条件下各类腐生型食用菌的生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 菌渣 spent substrate 栽培食用菌后的废弃培养料。 4技术要求 4.1栽培场地和场所环境 4.1.1栽培场地环境 生产场地应清洁卫生、地势平坦、排灌方便，有饮用水源；生态环境良好，周边5km以内无化学污染 源，1km内无工业废弃物；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50m之内无禽畜舍、 垃圾场和死水池塘等危害食用菌的病虫滋生地；距公路主干线200m以上；远离医院，避开学校和公共 场所；空气质量应符合表1的规定。 表1环境空气质量质量要求 浓度限值 目 日平均 1 h平均 总悬浮颗粒物（标准状态），mg/m ≤0.3 二氧化硫（标准状态）,mg/m ≤0. 25 0.7 氟化物(标准状态)，ug/m \7 注：日平均指任何1日的平均浓度，1h平均指任何1小时的平均浓度 4.1.2菇房（棚） 各类温室、拱棚、大棚等园艺设施均可用作菇房；夏季要搭建荫棚。除设施的主体结构外，还应配备 调节温度和光线的棚膜、草帘、草苦、保温被、遮阳网等；菇房（棚）人口处应采用黑色塑料膜或遮阳网搭 建长3m～4m的黑色缓冲间；通风处和门窗应安装孔径为0.21cm～0.25cm的防虫网防虫。要求通 风良好、可密闭；菇房（棚)内应有生产用水源。 4.1.3设施布局与建造 应根据场地特点和生产要求合理布局，生产区与原料库、成品库、生活区应严格分开。要根据食用