ICS 67.020.10 B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1388--2007 重量法 梨果肉中石细胞含量的测定 Determination of Stone Cells Content in Pear Flesh Gravimetric Method 行业标准信息服务平台 2007-06-14 发布 2007-09-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1388—2007 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城)、中国农业科学院果树研究所。 本标准主要起草人：聂继云、丛佩华、杨振锋、李静、张红军、李海飞、王孝娣、曹玉芬、李明强。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1388--2007 梨果肉中石细胞含量的测定 重量法 1 范围 本标准规定了梨果肉中石细胞含量的测定方法。 本标准适用于梨果肉中石细胞含量的测定。 2原理 低温冷冻处理后捣碎能使由石细胞构成的石细胞团周围的薄壁细胞破碎,从而将石细胞团与果肉 分离。石细胞团比重大于果肉组织和水,用水漂洗即可得到纯净的石细胞团。烘干后称量，计算石细胞 团占果肉鲜重的百分比。 3仪器 3.1 冰箱温度可调至-20℃～-16℃。 3.2组织捣碎机。 3.3天平感量分别为0.1g和0.001g。 4分析步骤 4.1试料制备 取梨果实10个～20个(小型果可适当增加果个数），去除果皮和果核将果肉切成约1cm3的块，混 匀。 4.2石细胞团提取 4.2.1用天平称取200.0g果肉，装人塑料袋中，放入-20℃～-16℃冰箱中冷冻24h。 4.2.2将试料取出，解冻，加适量水（约50mL）,用组织捣碎机捣碎3min，然后将果肉匀浆全部转移至 1000mL烧杯A中，并用水清洗组织捣碎机内壁2次～3次，将每次清洗液均并入烧杯A中。 4.2.3在烧杯A中加水至800mL，用玻璃棒搅拌1min，静置3min，收集上层悬浮物于容器B中，下层 沉淀物反复清洗，收集每次的悬浮物并人容器B中，直至没有悬浮物，此时烧杯A中下层沉淀的石细胞 团备用。 4.2.4把容器B中收集到的悬浮液静置，弃去大部分水，余下悬浮物转移至1000mL烧杯C中，加水 至800mL，用玻璃棒搅拌1min，静置3min,弃去大部分上层悬浮物，再漂洗一次，弃去上层悬浮物，下 层沉淀的石细胞团备用。 4.2.5合并烧杯A和烧杯C中的石细胞团,用滤纸过滤，展开滤纸，平铺石细胞团，在60℃～65℃下烘 干至恒重。 4.3测定 用天平分别称量石细胞团和滤纸的总质量及除去石细胞团后滤纸的质量。 5 结果计算 按公式(1)计算试料中石细胞团的含量： (m1 = m2) × 100 X= (1) 200 1