ICS 65.020.30 B 43 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1336--2007 肉用家畜饲养HACCP管理技术规范 HACCP of feeding and managing for meat type domestic animals 行业标准信息服务平台 2007-04-17 发布 2007-07-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 1336—2007 前言 本标准的附录 A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：全国畜牧总站。 本标准主要起草人：辛盛鹏、田莉、武玉波、林剑波、田双喜、刘彬、李一平。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1336--2007 肉用家畜饲养HACCP管理技术规范 1范围 本标准规定了肉用家畜饲养企业建立、实施和保持HACCP管理体系的基本方法。 本标准适用于具有一定规模的舍饲肉用家畜饲养企业的生产管理，包括猪、肉牛、肉羊、 驴、马、肉兔。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB13078饲料卫生标准 GB16548畜禽病死肉尸及其产品无害化处理规程 GB 16567种畜禽调运检疫技术规范 GB18596畜禽饲养业污染物排放标准 GB/T18407.3农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求 GB/T19538危害分析和关键控制点(HACCP)体系及应用指南 NY5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 中华人民共和国农业部公告1999年第96号《一、二、三类动物疫病病种名录》 3术语和定义 GB/T19538确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 肉用家畜meat type domestic animals 在经济或体形结构上用于产肉的家畜品种，包括猪、肉牛、肉羊、驴、马、肉兔。 3.2 prerequisite program 必备方案 为HACCP管理体系提供所需的基本环境和操作条件的各项方案。 4HACCP管理体系必备方案的建立 4.1一般原则 企业应以文件的形式制定本企业的必备方案，该方案的编制可参见《中华人民共和国动物防疫法》、 《中华人民共和国畜牧法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》以及适用于畜产品安全的国家相关法 律法规。 4.2选址布局方案 应符合GB/T18407.3的要求。 4.3人员管理方案 应制定所有员工聘用和管理的方案。至少应包括：员工聘用、员工职责和权限、员工奖惩、员工档 1