ICS 67.100.10 X 16 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1331-2007 乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及 嗜热需氧芽孢数的测定 Enumeration of Colony of Psychrotrophic Microorganisms, Total Aerobic Bacterial Spores and Thermophilic Aerobic Bacterial Spores in Milk and Dairy Products (IS06730:1992 Milk-Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic micro-organisms-colony- count technique at 6.5℃C;NEN6813:1999 Milk and milk products-Determination of the content of spores of mesophilic aerobic sporeforming bacteria;NEN6809:1999 Milk and milk products-Determination of the co- ntent of thermophilic aerobic sporeforming bacteria,NEQ) 行业标准信息服务平台 2007-04-17 发布 2007-07-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1331—2007 前言 本标准的起草参考了ISO6730:1992《乳一嗜冷微生物菌落计数6.5℃菌落计数技术》（英文版）； 荷兰国家标准NEN6813：1999《乳与乳制品一嗜中温需氧芽孢数的测定》（荷兰文版）;荷兰国家标准 NEN6809:1999《乳与乳制品一嗜热需氧芽孢数的测定》（荷兰文版）。本标准与ISO6730：1992、 NEN6813:1999、NEN6809:1999的一致性程度为非等效。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：李奇英、马文宏、张华、王金华。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1331-2007 乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定 第一部分：乳中嗜冷菌数测定 1范围 本部分规定了乳中嗜冷菌数的测定方法。 本部分适用于生鲜乳及巴氏杀菌乳中嗜冷菌数的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则 GB/T4789.28一2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂 3术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。 3.1 嗜冷菌 psychrotrophic microorganisms 指在6.5℃条件下,需氧培养10d,在MPC琼脂平板上形成可计数菌落的细菌、酵母和霉菌。 3.2 MIPC琼脂 milk plate count agar 乳平板计数琼脂。 4原理 检样在MPC琼脂内，于6.5℃条件下培养10d,菌落计数,算出每毫升检样中的嗜冷菌数。 5稀释液和培养基 5.1蛋白陈-盐溶液 5.1.1成分 1.0 g 酶水解酪蛋白陈 78.5g 氯化钠 蒸馏水 1 000 mL 5.1.2制法 将酶水解酪蛋白陈和氯化钠溶解于蒸馏水中，用质量分数15%氢氧化钠溶液校正pH至7.0土 0.1。分装试管和烧瓶，每管9mL、每瓶90mL或225mL，相对误差不超过土2%。密封后，121℃±1℃ 高压灭菌 15 mino 5.2磷酸盐缓冲液：按GB/T4789.28—2003中3.22规定进行制备。 5.3 MPC 琼脂培养基 1