ICS 67.080.01 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1208—2006 葱蒜热风脱水加工技术规范 Technical specification for dehydrated scallion and garlic by heated air 行业标准信息服务平台 2006-12-06 发布 2007-02-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1208—2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部规划设计研究院、中国农业大学。 本标准起草人：刘春和、廖小军、李延云、张燕、聂宇燕、陈芳、沈瑾、刘晓军。 行业标准信息服务平 I NY/T 1208—2006 葱蒜热风脱水加工技术规范 1 范围 本标准规定了葱蒜热风脱水加工的基本条件、工艺流程、操作要求、计量包装、运输与贮藏。 本标准适用于以普通大葱、分葱、细香葱、韭葱和蒜为原料进行的热风脱水加工。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB3095环境空气质量标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB/T14095农产物料于燥技术术语 GB/T14881食品企业通用卫生规范 3术语和定义 GB/T14095中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 脱水dehydration 采用热风方式除去水分的过程。 4要求 4.1基本要求 4.1.1厂房及设施 4.1.1.1工厂选址和设计应符合GB/T14881的规定，所处大气环境应符合GB3095中规定的二级标 准。 4.1.1.2设置与生产能力相适应的原料预处理区、切分处理区、脱水区、挑选分级区、包装区及原辅料 和成品贮藏库。 4.1.2生产设备 4.1.2.1所有与蔬菜接触的设备和工具，表面材料应符合GB/T14881规定。切分设备便于拆卸、清 洗。 4.1.2.2葱、蒜热风脱水宜采用链板式、箱式、隧道式等烘干设备。 4.1.2.3生产线应配备金属探测器。探测器试片规格，铁片：直径1.0mm，不锈钢片：直径1.2mm。 4.1.3卫生 4.1.3.1车间人口处应设置与车间相连的更衣室及非手动式洗手设施、工作靴消毒池和清除人体脱落 毛发装置(或人工清除)等。在需要保持干燥而不宜设置工作靴消毒池的作业区域，应在人口处设置换 鞋设施。 4.1.3.2加工用水应符合GB5749的规定，水源充足。车间内排水畅通，建筑材料应防水。 1