ICS 67.050 B 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1205—2006 大豆水溶性蛋白含量的测定 Method for determination of water solubale protein in soybean 行业标准信息服务平台 2006-12-06发布 2007-02-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1205—2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部油料及制品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：张文、李培武、丁小霞、姜俊、甘冬生、谢立华。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1205—2006 大豆水溶性蛋白含量的测定 1 范围 本标准规定了大豆中水溶性蛋白含量的测定方法。 本标准适用于大豆中水溶性蛋白含量的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后的所 有修改单(不包括勘误的内容)或修定版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 3方法原理 用水提取大豆中的水溶性蛋白，硫酸使含氮物转化成为硫酸铵，加强碱蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收 后，用标准盐酸滴定计算含氮量，乘以换算系数计算出大豆中水溶性蛋白的含量。 4试剂 除非另有说明，在分析中仅使用确认的分析纯试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水。 4.1 硫酸(H2SO4)。 4.2 盐酸(HCI)。 4.320g/L硼酸溶液：称取100g硼酸(HsBO4)溶于5000mL水中。 4.4400g/L氢氧化钠溶液：称取2000g氢氧化钠(NaOH)溶于5000mL水中。 4.5盐酸标准溶液[c(HCl)=0.1mol/L]:量取8.3mL盐酸,溶于1000mL水中。 标定：精密称取经270℃～300℃干燥恒重过的基准碳酸钠约0.15g，加水50mL溶解，加甲基红一 溴甲酚绿混合指示剂10滴，用本液滴定到溶液由绿色变为紫红色。煮沸2min,冷却至室温,继续滴定 到溶液由绿色变为暗紫色，同时做空白试验。 盐酸标准溶液的浓度按式(1)计算： c= (Vi- V2)x0.053 0 (1) 式中: m—无水碳酸钠的质量,单位为克(g); Vi—盐酸溶液用量,单位为毫升(mL) V2—空白试验盐酸溶液用量,单位为毫升(mL)； 0.0530-—NazCO的毫克当量。 4.6混合指示剂。 1.0g/L甲基红乙醇溶液：称取0.1g甲基红溶于100mL乙醇中;5.0g/L溴甲酚绿乙醇溶液：称取 0.5g溴甲酚绿溶于100mL乙醇中；两溶液等体积混合，在阴凉处保存期为3个月。 4.7混合催化剂[s(CuSO4+KzSO4）=10+100]:称取10g硫酸铜（CuSO4·5H2O)和100g硫酸钾 1