ICS 67.060 B 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1094.5—2006 小麦实验制粉 第 5 部分:Brabender Quadrumat Jr. (Quadruplex)实验磨法 Wheat experimental milling Part 5: Brabender Quadrumat Jr. (Quadruplex)method 行业标准信息服务平台 2006-07-10发布 2006-10-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1094.5—2006 前言 NY/T1094《小麦实验制粉》分为5个部分： 第1部分：设备、样品制备和润麦； 一第2部分：布勒氏法用于硬麦； -第3部分：布勒氏法用于软麦低提取率； -第4部分：布勒氏法用于软麦统粉； -第5部分:BrabenderQuadrumat Jr.(Quadruplex)实验磨法。 本部分为NY/T1094的第5部分。 本部分对应于 AACC 26-50:1999《Brabender Quadrumat Jr.(Quadruplex)方法》。 本标准的附录 A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）。 本标准主要起草人：王乐凯、程爱华、郑家丰、张元培、兰静、赵乃新、戴常军。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1094.5—2006 小麦实验制粉 第 5 部分 :Brabender Quadrumat Jr.(Quadruplex) 实验磨法 1范围 本部分规定了BrabenderQuadrumatJr.实验磨的原理、设备的调整和操作方法。 本部分适用于磨制提供面团物理实验所需的小麦粉、生产高灰分小麦粉的评价，适用于实验室间用 粉质曲线等来评价小麦粉质量，不适用于测定小麦的出粉率。1) 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。 NY/T1094.1-2006小麦实验制粉第1部分设备、样品制备和润麦 AACC 39一70A小麦硬度的近红外反射法 AACC55—30小麦硬度-粒度指数法 3原理 BrabenderQuadrumatJr.实验磨可磨制硬麦和软麦的面粉。该实验磨由四根齿辊形成三个有固定 轧距的皮磨，连续的圆筛自动的分离磨碎的物料成粗面粉和副产品，包括麸皮以及大的胚乳颗粒。 4设备 4.1BrabenderQuadrumatJr.实验磨或性能相同的实验磨 筛的圆筒为27.9cm长,抽屉可装900g小麦物料。制造特性见表1。图1是实验磨粉流程图。2) 4.2筛子 用nitex筛（孔径用微米表示）或相同筛孔的不锈钢筛网代替。早期型号的圆筛筛网为265μum， Quadrumat Jr.（(Quadruplex)实验磨圆筛筛网为240 μm 。 4.3天平 称量 1000g,感量为0.1g。 4.4磨加热器（任选） 安装400α,50W,连接3.2mm的可调电阻器，附有带插头的灯线。空转时，调整电阻以获得工作 时的温度。 1）BrabenderQuadrumat Jr.实验磨的小麦粉可用于评价小麦粉蛋白质含量、吸水率、烘焙及蒸煮特性和小麦的碱 水持水率;Brabender Quadrumat Jr.实验磨可研磨未润麦的小麦用于Zeleny沉淀值实验和昆虫碎片（虫蚀）测定。 BrabenderQuadrumat Jr，实验磨所得面粉与长粉路的磨粉系统所得小麦粉的品质数据是相关的，但不能直接相比。 2）市场上有两种型号的Brabender实验磨。早一些的型号为Quadruplex"，“Quadrumat”和“Quadrumat Jr.”筛的 圆筒为17.8cm长,抽屉可装200g小麦的物料。Quadrumat Jr.ⅡI型1974在北美生产。 1