ICS 67.080.20 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1081-2006 脱水蔬菜原料通用技术规范 General technical specification of the raw material of dehydration vegetable 行业标准信息服务平台 2006-07-10发布 2006-10-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1081—2006 前言 本标准中的附录 A、附录B为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：西安市高墙蔬菜食品有限公司、西北农林科技大学。 本标准主要起草人：周增耀、岳田利、安继儒、张建成、邹志荣、毕志发、周秋花 行业标准信息服务平 I NY/T 1081—2006 脱水蔬菜原料通用技术规范 1 范围 本标准规定了脱水蔬菜生产用新鲜蔬菜原料的分类、检验方法、要求、检验规则、整理、运输及贮存。 本标准适用于脱水蔬菜生产用新鲜蔬菜原料。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准中的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所 有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T12530食用菌取样方法 NY5010脱水蔬菜原料产地环境条件 《中华人民共和国农药管理条例》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 杂质impurity 除净菜以外的外来杂质及其附属组织器官，如：泥土、虫体、须根、果蒂等。 3.2 糖心 spongy heart 根菜、茎菜类蔬菜心部呈海绵体态。 3.3 机械伤physical injury 蔬菜因机械外力所造成的损伤，如：挤、压、擦、折等损伤。 3.4 冷害 cold injury 蔬菜在冰点以上不适低温中发生的生理伤害。 3.5 冻害 freezing injury 蔬菜在冰点或冰点以下低温所造成的组织伤害。 3.6 日灼伤burn by heavy sunlight 也称日烧伤，系指高温季节，由于日光直射，使果菜表面温度上升，造成部分组织烫伤、出现白色水 渍状斑、凹陷、枯死。 1