ICS 67.050 X 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 802-2004 乳与乳制品中淀粉的测定 酶一比色法 Method for determination of starch in raw milk and dairy food Enzyme-colorimetric method 行业标准信息服务平台 2004-04-16发布 2004-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 802—2004 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、 农业部食品质量监督检验测试中心（佳木斯)和农业部食品质量监督检验测试中心（石河子）。 本标准主要起草人：王金华、张宗城、刘宁、薛刚、钱莉、王南云、罗小玲、朱建新、牛兆红。 行业标准信息服务平台 T NY/T 802-—2004 乳与乳制品中淀粉的测定 酶一比色法 1范围 本标准规定了用酶一比色法测定乳与乳制品中淀粉的方法。 本标准适用于乳与乳制品中淀粉的测定。 本标准方法检出限为0.1μg。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的弓引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 淀粉在淀粉葡萄糖苷酶(AGS)催化下,水解为葡萄糖。葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧条件下,催化氧 化葡萄糖,生成葡萄糖酸和过氧化氢。受过氧化物酶(POD)催化,过氧化氢与4-氨基安替吡啉和苯酚生 成红色醌亚胺。在505nm波长测定醌亚胺的吸光度与标准系列比较定量。 CeH12 O6 + O2 HO2 + C,H,OH + C1H13N:O POC,H,NO + H2O 4试剂 以下酶制剂为生化纯，化学试剂为分析纯，用水应符合GB6682中一级水的规格或相当纯度的水。 4.1淀粉葡萄糖苷酶(amyloglucosidase)溶液 称取1.920g一水柠檬酸(CH.O·H2O)、7.415g二水柠檬酸三钠(CHsO)Na3·2H2O)和相当于 100u(活力单位)质量的淀粉葡萄糖苷酶,加水溶于100mL容量瓶中,定容,pH4.6。在4℃左右保存， 有效期1个月。 4.2葡萄糖氧化酶（glucoseoxidase)一过氧化物酶（辣根，peroxidase)溶液 称取1.300g无水磷酸二氢钾（KH2PO4）、4.739g十二水磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O），相当400 u(活力单位)质量的葡萄糖氧化酶和1000u(活力单位)质量的过氧化物酶,加水溶于100mL容量瓶中 定容,pH7.0,在4℃左右保存,有效期1个月。 4.30.00154mol/L4-氨基安替吡啉溶液 称取0.0313g 4-氨基安替吡啉(CiHi3N3O)溶于 100mL水中。 4.40.022mol/L苯酚溶液 称取0.0207g苯酚(CgHsOH)溶于100mL水中。 4.5 二甲基亚砜[(CH3)2SO] 4.66mol/L盐酸溶液 1