ICS 67.060 X11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 83—2017 代替NY/T83—1988 米质测定方法 Determination of rice quality 行业标准信息服务平台 2017-06-12发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T83—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009和GB/T20001.42001给出的规则起草。 本标准代替NY/T83—1988《米质测定方法》。与NY/T831988相比，除编辑性修改外主要技 术变化如下： 修订了范围； 修订了规范性引用文件； 增加了术语与定义； 将样品准备修改为试样的制备； 将碾磨品质的测定修改为加工品质检验； 将出糙率的测定修改为糙米率检验； 整精米率检验增加了图像分析法； 长宽比的测定修改为粒型检验； 粒型检验增加了图像分析法和直尺法； 将垩白米率修改为垩白粒率； 垩白检验分为图像分析法和目测法； 删除了垩白度分级表； 透明度检验增加了图像分析法； 一删除了胶稠度分类表； 糊化温度的测定修改为碱消值检验； 删除了碱消值与糊化温度对应表； 直链淀粉含量检验修改为按NY/T2639规定执行。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位，中国水稻研究所、农业部稻米及制品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：段彬伍、朱智伟、方长云、孙成效、何小嫣、陈能、闵捷、卢林、于永红。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 维信息服务平台 NY/T83—1988。 1 NY/T83—2017 米质测定方法 1范围 本标准规定了稻米品质的测定方法。 本标准适用于稻米品质的测定，不适用于稻米制品测定。 2规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1354大米 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5495 粮油检验稻谷出糙率检验 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T15682 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T17891 优质稻谷 GB/T22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 NY/T2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法 NY/T2639 稻米直链淀粉的测定分光光度法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 净稻谷cleanpaddy 除去杂质和谷外糙米后的稻谷。 ［GB1350—2009，定义3.6] 3. 2 准 糙米率brownriceyield 注：改写NY/T593—2013，定义3.4。 3.3 精米率milledricerecovery 在规定加工精度下，精米占净稻谷试样的质量分数， 3.4 整精米headrice 糙米碾磨成加工精度为国家标准（GB1354)三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度3/4及 以上的米粒。 ［GB1350—2009，定义3.8] 3.5 整精米率 head rice yield 1