ICS 67.120.30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5292--2004 鲫鱼 无公害食品 行业标准信息服务平台 2004-01-07发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY 5292—2004 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部水产品质量监督检验测试中心（上海）。 本标准主要起草人：于慧娟、蔡友琼、顾润润、黄冬梅、沈晓盛。 行业标准信息服务平台 NY 5292—2004 无公害食品 鲫鱼 1范围 本标准规定了无公害食品鲫鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于异育银鲫（Allogynogenetic crucian carp）、彭泽鲫（Carassius auratus var.）、方正 银鲫（Carassiusauratusgibelio）的活鱼和鲜鱼，其他鲫鱼品种可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法 水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法 SC/T 3019 SC/T3022水产品中喃唑酮残留量的测定液相色谱法 SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法 3要求 3.1感官要求 3.1.1活鲫鱼 鱼体健康，游动活泼；鱼体呈鲫鱼固有的形状和体色、有光泽；无口须；鳞片完整无损伤。 3.1.2鲜鲫鱼 鲜鲫鱼感官要求见表1。 表 1 感官要求 项目 要 求 形态 形态正常，无畸形 体表 具固有的体色和光泽，鳞片完整紧密，不易脱落，无病灶 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，无异味 眼球 眼球饱满，角膜清晰 气味 具有鲜鱼固有的腥气味，无异味 组织 肌肉紧密，有弹性 3.2安全指标 鲫鱼安全指标见表2。 1