ICS 67.120.30 B 51 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5276—2004 无公害食品 锯缘青蟹 行业标准信息服务平台 2004-01-07发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY 5276—2004 創言 前 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部水产品质量监督检验测试中心（上海）、中国水产科学研究院东海水产研 究所。 本标准主要起草人：蔡友琼、于慧娟、乔振国、毕士川、李庆、高丹枫。 行业标准信息服务平 平台 I NY 5276—2004 无公害食品 锯缘青蟹 1范围 本标准规定了无公害食品锯缘青蟹的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于锯缘青蟹（Scylla serrata）活体。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后 所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标 准。 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 3要求 3.1鉴别 锯缘青蟹的鉴别,其外部形态应符合锯缘青蟹的分类形态特征，参见附录A。 3.2感官要求 锯缘青蟹感官要求见表1。 表 1感官要求 项目 要 求 体色 背部呈青绿色等固有光泽，腹部白色或微黄色 甲壳 坚硬，有光泽，头胸甲隆起 体表 体表纹理清晰，有光泽，脐上部无胃印 步足 关节处肌肉应饱满，呈肉白色 蟹体动作 反应灵敏、活动能力强，步足与躯体连接紧密，提起蟹体时步足不松弛下垂 鳃 鳃丝清晰，白色或微褐色 寄生虫(蟹奴) 不得检出 3.3安全指标 锯缘青蟹安全指标见表2。