ICS 67.120. 30 B 51 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5274—2004 无公害食品 牙鲆 行业标准信息服务平台 2004-01-07 发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY 5274—2004 前 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：王联珠、陈远惠、李晓川、李兆新、冷凯良。 行业标准信息服务平台 I NY 5274—2004 无公害食品 牙鲆 1 范围 本标准规定了无公害食品牙鲆的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于牙鲆（Paralichthysolivaceus）活鱼和鲜鱼。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后 所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标 准。 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 NY5052 无公害食品海水养殖用水水质 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3015 水产品抽样方法 SC/T 3016 水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法 SC/T 3018 SC/T 3022 水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法 3要求 3.1感官要求 3.1.1活牙鲆 身体侧长扁平，双眼位于身体的左侧，有眼侧体呈深褐色并具暗色斑点；无眼侧体呈白色，允许背部 略有白斑。体形正常，无畸形,无病态。平时不动,遇外界刺激时运动。 3.1.2鲜牙鲆 鲜牙鲆的感官要求见表1。 表1感官要求 项目 要 求 体表 体态匀称，体形正常，体色正常，有光泽，允许略有白斑，无畸形 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，黏液透明 眼球 眼球饱满，角膜清晰 气味 具有鲜鱼固有鲜腥气味，无异味 组织 富有弹性 3.2: 安全指标 牙鲆安全指标见表2。