ICS 67.080 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 224—2006 代替NY/T 224—1994 双孢蘑菇 Agaricus bisporus 行业标准信息服务平台 2006-01-26发布 2006-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 224--2006 前言 本标准代替NY/T224—1994《双孢蘑菇》。 本标准与NY/T224—1994相比主要变化如下： 一增加了双孢蘑菇鲜菇的分级标准和质量指标（见4.1)； 一细化了罐头双孢蘑菇和脱水双孢蘑菇片的产品分级（类）及其组织形态（1994年版的4.1和 4.3;本版的4.2和4.4)； 一增加了罐头双孢蘑菇和盐水双孢蘑菇菌盖直径合格率指标要求，增加了盐水双孢蘑菇菇柄长 度指标（见4.2和4.3)； 增加了罐头双孢蘑菇净含量、固形物含量要求（见4.2)； 增加了罐头双孢蘑菇的汤汁氯化钠含量和pH指标（见4.2)； -增加了罐头双孢蘑菇重金属及六六六、滴滴允许含量指标，以及其二氧化硫残留量指标，增 加了罐头双孢蘑菇食品添加剂的使用要求及微生物学检验（见4.2）； -增加了盐水双孢蘑菇二氧化硫残留量指标及其食品添加剂的使用要求（见4.3)； 5.2.4); 一增加了试验方法中菌盖直径合格率和片菇碎屑百分含量计算公式（见5.2.1)； 细化了检验规则（1994年版的6；本版的6)； 对产品标志、包装、运输、贮存要求重新作了规定（1994年版的7；本版的7和8)； 一增加了有关说明(见9)。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准由中华人民共和国农业部批准。 本标准起草单位：山东省农业科学院植物保护研究所。 本标准主要起草人：万鲁长、张柏松、单洪涛、黄春燕、于迎春、仲国华、郭惠东、苑宪秀。 行业标准信息服务平 I NY/T 224+2006 双孢蘑菇 1范围 本标准规定了双孢蘑菇产品的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于人工栽培的双孢蘑菇鲜菇、罐头双孢蘑菇、盐水双孢蘑菇和脱水双孢蘑菇片。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB4789.26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.15食品中镉的测定方法 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法 GB 7096食用菌卫生标准 GB 7098 食用菌罐头卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的pH测定 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 12457 食用菌取样方法 GB/T 12530 GB/T12531食用菌水分测定 GB/T 12533 3食用菌杂质测定 GB 12728—1991 食用菌术语 GB/T14151蘑菇罐头 绿色食品包装通用准则 NY/T 658 NY5097无公害食品双孢蘑菇 出口脱水蘑菇检验规程 SN/T 0631 SN/T0633出口盐渍食用菌检验规程 QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定 3术语和定义 GB12728一1991中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 双孢蘑菇鲜菇fresh button mushroom 指采摘后只经过去除泥土、切削柄根或清水漂洗等简单处理，直接在超市上销售的双孢蘑菇新鲜子 实体（如保鲜盒、保鲜箱包装的鲜菇）。 3.2 罐头双孢蘑菇 canned button mushroom 1