ICS 67.120. 10 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5262-2004 鸭肉 无公害食品 行业标准信息服务平台 2004-01-07发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY 5262—2004 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：卢普滨、罗林广、戴廷灿、袁林峰、严寒、聂根新。 行业标准信息服务平台 I NY 5262—2004 无公害食品 鸭肉 1范围 本标准规定了无公害鸭肉产品的适用范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。 本标准适用于无公害鲜、冻整鸭和分割鸭肉。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随 后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协 议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用 于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.44B 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T6388运输包装收发货通用标准 GB7718食品标签通用标准 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 96871 GB11680食品包装用原纸卫生标准 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法(高效液相色谱法） GB16869鲜、冻禽产品 GB18394畜禽肉水分限量 NY467畜禽屠宰卫生检疫规范 NY5028无公害食品畜禽产品加工用水水质 NY5029无公害食品猪肉 NY5039无公害食品鸡蛋 SN/T 0212.2出口禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法甲基化一气相色谱法 3要求 3.1原料 宰杀的活鸭应健康无病，其饲养过程应符合《肉鸭饲养兽医防疫准则》、《肉鸭饲养管理技术规范》的 要求。 3.2加工 活鸭宰杀加工场地卫生要求应符合GB12694的规定。活鸭宰杀应按NY467的规定，经检疫、检 1