ICS 67.140.20 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 604—2020 代替NY/T604—2006 生咖啡 Greencoffee 行业标准信息服务平台 2020-11-12发布 2021-04-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T604—2020 全国农 本标准代替NY/T604—2006《生咖啡》，与NY/T604 比，除编辑性修改外主要技术变化 如下： 修改了适用范围（见第1章，2006年版的第1章）； 修改和更新了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2章）； 表2、表3增加了罗巴斯塔咖啡的要求，表3中阿拉比卡咖啡的咖啡因要求改为“≥0.6%”，咖啡 年版的4.2)； 修改了4.3条文“卫生指标”改为“农药残留限量和污染物限量”，删除了表4，“各等级的生咖啡 的卫生指标符合表4要求”改为“各等级生咖啡的农药残留限量应符合GB2763的规定，污染物 限量应符合GB2762的规定”（见4.3，2006年版的4.3）； 度”"甜度”"平衡性”一致性”“总体性”“缺点”的定义；修改了附录A的A.4.2、A.4.4、A.4.5和 A5，增加了A.4.6（见附录A，2006年版的附录A）。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业农村部农垦局提出。 本标准由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 司、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、云南省德宏热带农业科学研究所、云南国际咖啡交易 中心、德宏后谷咖啡有限公司、雀巢（中国）有限公司。 本标准主要起草人：陈民、卢光、杨春亮、李维锐、马晓东、黄家雄、白燕冰、董志华、山云辉、焦小马、 米谷。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 信息服务平台 NY/T604—2002、NY/T604—2006。 NY/T 604—2020 生咖啡 1范围 本标准规定了生咖啡的术语和定义、要求、取样、判定规则及复检规则，以及包装、标识、储存和运输。 本标准适用于阿拉比卡咖啡（也称小粒种咖啡，英文名为ArabicaCoffee，学名为CoffeaarabicaL.） 和罗巴斯塔咖啡（也称中粒种咖啡，英文名 y Robusta Colle 学名为CojfeacanephoraPierreexA. Froehner）初加工的生咖啡的质量鉴 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件 茶凡是 凡是不注日期的引用 件 家标准 GB 2762 食品 染物限量 GB 2763 食品 全国家标准 食品八农药最大残留限量 GB5009.3 安全国家标准食品中水分的测 食者 GB5009.4 全国家标准食品中灰分的测定 食品安全国家标准饮料中咖啡内的测定 GB 5009. 39 生咖啡 GB/T 150 膜觉和肉眼检验以及杂质租缺陷的测定 咖及 具制品术语 GB/T18007 NY/T 1518 袋装生咖啡 取样 NY/T255 生咖啡 ISO4150 咖啡 粒度介拆 ana ysis -Manual and machine sie vin 3术语和定义 GB/T 18007 3. 1 杯品 cupping 利用人的视觉、膜觉和味觉等生理感能对咖啡质 3. 2 气味 odour 服务平台 用膜觉器官闻到咖啡香气和异味。 3.3 滋味taste 经口腔味蕾感受到的咖啡味道。 3. 4 口感 texture 经口腔感受到咖啡滋味的醇厚度、顺滑度及粗糙度等。 4要求 4.1 外观和感官特性 生咖啡分为一级、二级、三级，各等级生咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。通过杯品评价咖 1