ICS 67.140.20 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 604-2006 代替NY/T604—2002 生咖啡 Green coffee 行业标准信息服务平台 2006-02-22发布 2006-05-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 604--2006 前言 本标准是NY/T604—2002《生咖啡》的修订版。 本标准代替NY/T604—2002《生咖啡》。 本标准与NY/T604一2002的主要差异如下： 一删去了4.4表4中铜的限量要求； -将4.4表4中铅的限量改为0.5mg/kg； -将4.4表4中六六六、滴滴递的限量要求改为0.2mg/kg。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准由中国热带农业科学院农产品加工研究所负责起草，云南咖啡厂、云南农垦局参加起草。 本标准主要起草人：陈成海、董志华、周仕睁、陈民。 本标准为第二次发布。 行业标准信息服务平台 I NY/T 604—2006 生咖啡 1 范围 本标准规定了生咖啡的术语和定义、要求、试验方法、判定规则以及包装、标识、贮存和运输。 本标准适用于小粒种咖啡（也称阿拉伯咖啡，学名为CoffeearabicaLinnaeus）湿法加工的生咖啡的 质量鉴定及其贸易，小粒种咖啡干法加工的生咖啡，中粒种（也称罗巴斯塔咖啡，学名为Coffeecanepho- raPierreexFroehner)的生咖啡也可参照使用。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.4食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总碑及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴沸残留量的测定 GB/T 15033 生咖啡嗅觉和肉眼以及杂质和缺陷的测定（eqvISO4149:1980) GB/T 18007 咖啡及其制品术语 GB/T 19182 咖啡 咖啡因含量的测定高效液相色谱法（ISO10095：1995,IDT) ISO 1447 生咖啡 含水量的测定（常规法)[Greencoffee Determination of moisture content (Routine method)) ISO 4072 袋装生咖啡取样（Greencoffeeinbags一 - Sampling) ISO 4150 生咖啡粒度分析手筛法（Greencoffee Size analysis -- Manual sieving) ISO 8455 袋装生咖啡储藏和运输指南(Green coffee in bags_Guide to storage and transport) 3术语和定义 GB/T18007确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 杯品cuptasting 指利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。 4要求 4.1 外观和感官特性 生咖啡分为一级、二级、三级，各等级的生咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。 表1外观和感官特性要求 要 求 项 级 级 三 级 香气浓郁，无异气味，品味和口 香气稍差，无异气味，品味和口感 香气好，无异气味、品味和口感都 感 官 感都很好（杯品一级） 较好（杯品二级） 都较差(杯品三级) 外 观 颜色应为浅蓝色或浅绿色，气味清新，无异味。圆形或椭圆形 1