ICS67.080. 01 CCS B 31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1341—2021 鲜切果蔬 Fresh-cutfruitand vegetable 行业标准信息服务平台 2021-07-07发布 2021-10-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1341—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东天利源新型材料有限公司、广州达 桥食品设备有限公司、烟台程果农业发展有限公司、大连民族大学、大有作为（天津）冷链设备有限公 司、新疆红旗坡农业集团有限公司。 本文件主要起草人：贾连文、魏雯雯、王玉龙、姜爱丽、边继庆、程延安、王联华、杨相政、王达、 王徐剑、杨李益、李喜宏、王露茵、连欢。 行业标准信息服务平台 I GH/T1341—2021 鲜切果蔬 1范围 本文件规定了鲜切果蔬的术语和定义、要求、检验规则、包装、标识、标签、运输和贮存。 本文件适用于以新鲜果蔬为原料生产的鲜切果蔬。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 14930.1 食品安全国家标准洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准消毒剂 GB 18006. 1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070 定量包装商品净含量检验规则 NY/T 1529 鲜切蔬菜加工技术规范 国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 鲜切果蔬fresh-cutfruitandvegetable 以新鲜果蔬为原料，在清洁环境中经预冷、挑选、分级、清洗、去皮、切分、去除表面水分、包装 等处理后，可以改变其物理形状但仍能保持新鲜状态，采用冷链进行贮运销的定型包装果蔬制品。 注：鲜切果蔬包括即食和即用两种类型。 4要求 4.1原料 成熟度适宜，具有新鲜果蔬固有的色泽和风味，无腐烂、霉变和病虫害，无严重机械损伤，无肉眼 可见外来杂质。 4.2感官 应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 要求 1