ICS67.080. 10 CCS B 31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1157—2021 代替GH/T1157-2017 话梅（类）技术条件 Technical conditions of preserved plum products 行业标准信息服务平台 2021 - 07-07发布 2021-10-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1157—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GH/T1157-2017《话梅（类）技术条件》，与GH/T1157-2017相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： 更改了范围（第1章，2017年版的第1章）； 更改了规范性引用文件（第2章，2017年版的第2章）； 更改了“术语定义”（第3章，2017年版的第3章）； -增加了“原辅料要求”（4.1）； 更改了“理化指标”，更改了“水分”“总糖”“氯化钠”指标技术要求（4.3，2017年版4.2）； 增加了“安全指标”要求（4.5）； 增加了“微生物限量”要求（4.5）； 增加了“净含量”要求（4.7）； 更改了“检验方法”（第5章，2017年版的第5章）； 更改了“型式检验”（6.4，2017年版的第6章）； 更改了“判定规则”（6.5，2017年版的第6章）； 更改了“包装”（第7章，2017年版的第7章）； 更改了“标识”（第8章，2017年版的第7章）； 更改了“贮运”要求（第9章，2017年版的第8章）； 删除了“保质期”要求（2017年版的第9章）； 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东兴合农业科技服务有限公司、威 海职业学院、威海市农业农村事务服务中心、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、溜溜果园集团股份 有限公司。 本文件主要起草人：谭梦男、闫新焕、宋烨、郑晓冬、孟晓萌、刘雪梅、曹宁、潘少香、朱风涛、 徐发荣、姜海军、庞云龙、陈美玲、卢艺、李志成、东莎莎。 信息服务平台 本文件所代替文件的历次版本发布情况为： SB/T10087，1992年首次发布； GH/T1157，2017年第一次修订； 一本次为第二次修订。 1 GH/T1157—2021 话梅（类）技术条件 1范围 本文件规定了话梅（类）系列产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识和 贮运的要求。 本文件适用于以果坏为原料，经复水、腌渍、漂洗、干燥等工序加工而成的话梅（类）产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB317白砂糖 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10782蜜饯质量通则 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB14884食品安全国家标准蜜饯 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 服务平台 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 话梅类产品preservedplumproducts 以梅、李、杏、桃等水果果坏（盐坏、干坏）为原料，经复水、腌渍、漂洗、干燥等加工工艺制成 的水果加工产品。 注：话梅类产品分为不加糖产品和加糖产品两类。 2