ICS67. 220. 10 CCS B 36 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1172—2021 代替GH/T1172—2017 姜 Ginger 行业标准信息服务平台 2021-03-11发布 2021-05-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1172-2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GH/T1172一2017《姜》，与GH/T1172一2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主 要技术变化如下： a）更改了“规范性引用文件”，增加了引导语，根据正文内容更新了规范性引用文件（见第2 章，2017年版的第2章）； b) 更改了“术语和定义”，增加了术语的英文对应词，增加了术语“大姜”、“小姜”，更改 了术语“相似品质特征”的定义，删除了术语“气味正常”（见第3章，2017年版的第3章）； c) 更改了“等级规格”，更改了“重量”指标分级要求（见4.1，2017年版的4.1）； (P 删除了卫生指标检验（2017版的5.5）； e) 增加了“污染物限量”（见4.2）； 增加了“农药最大残留限量”（见4.3）； 更改了“检验规则”（见第6章，2017版第6章）； g) 更改了“标志、包装、运输、贮藏”（见第7章，2017版的第7章）。 h) 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院、江苏中谱检测有限公司、 宿迁市产品质量监督检验所、江苏佳信检测技术有限公司、广州栋方生物科技股份有限公司、南京元测 方利生物科技产业研究院有限公司、元测检测技术（江苏）股份有限公司、谱尼测试集团深圳有限公司、 丹东市农业农村发展服务中心、江苏敖广日化集团股份有限公司。 本文件主要起草人：黄晓德、张锋伦、张合心、王英俊、陈涛、曹玉发、单春生、唐新民、刘石、 赵伯涛、嵇春波、王松均、王燕、陈斌、钱骅、徐丽、高合意、曾枫、吕高奇、张卫明、苏媛媛、王晓 东、史东海。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 1993年首次发布为SB/T10160—1993,2017年归口由商务部调整为中华全国供销合作总社， 文件编号调整为GH/T1172-2017； 一一本次为第一次修订。 I GH/T 1172-2021 姜 1范围 本文件规定了鲜食姜的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则以及包装、标志、运输、贮藏。 本文件适用于鲜食姜。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718预包装食品标签通则 SN/T0978进出口新鲜蔬菜检验规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 大姜 large ginger 地下根状茎肥大，单株产量高且为品种固有特性的鲜食姜。 3. 2 小姜 small ginger 地下根状茎较大姜瘦小，单株产量比大姜低且为品种固有特性的鲜食姜。 3. 3 焦皮皱缩epidermiscrimple 3. 4 相似品种特征 kindredbreed characteristic 具有基本一致的的形态、色泽。 3.5 腐烂霉变decay 因病害或其他原因致使整块姜或局部发生变色变软，并伴有异味。 3. 6 日灼伤 sun burn 收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软，并伴有恶臭味。 1