ICS67. 080. 20 CCS B 31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1140—2021 代替GH/T1140-2017 速冻黄瓜 Quickfrozencucumber 行业标准信息服务平台 2021 - 3 - 11 发布 2021-5-1实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1140—2021 前言 起草。 本文件代替GH/T1140—2017《速冻黄瓜》，与GH/T1140—2017相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a）更改了规范性引用文件，将已经废止的规范性引用文件，更改为现行有效的规范性引用文件 （见2，2017版的2）； b) 在术语和定义中增加了速冻黄瓜的定义，删除了部分术语和定义（见3.3，2017版的3.1、3.2）； 更改了等级指标要求（见1，2017版的表1）； C) d) 增加了速冻黄瓜的微生物限量和致病菌限量（见表2、表3）； 更改了检验方法、检验规则（见6、7，2017版的表6）； e) 更改了标志、包装、运输和贮存（见8，2017版的表7）； f) 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本文件起草单位：山东农业产业研究院有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究院、临沂大 学、山东美佳集团有限公司、南京财经大学、山东恒宝食品集团有限公司、聊城市农业科学研究院。 本文件主要起草人：张博华、马超、门庆永、杨文建、刘云国、董浩、申振、张明、杨立风、王崇 队、孟晓峰、王绍军、范祺。 本文件及其代替文件的历史版本发布情况为： —1992年首次发布为SB/T10027 —2017年修订为GH/T1140； 一本次为第二次修订。 行业标准信息服务平台 I GH/T1140—2021 速冻黄瓜 1范围 本文件规定了速冻黄瓜的术语和定义、产品分级、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮藏等要求。 本文件适用于以成熟的新鲜黄瓜为原料，采用速冻装置生产的速冻黄瓜。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准1 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T28863 商品质量监督抽样检验程序具有先验质量信息的情形 GB/T 31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 NY/T578黄瓜V SB/T10827速冻食品物流规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 信息服务平台 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 成熟度适中moderatematurity 黄瓜顶部褶皱刚展开，种子未膨大，瓜肉微具弹性。 3. 2 机械伤mechanicalwounding 经速冻后的产品因某种外力造成形态破碎所引起的损伤。 3. 3 速冻黄瓜quick frozen cucumber 1