ICS 65.020.30 B 43 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 24697—2009 湘西黑猪 Xiangxi black pig 2009-11-30发布 2010-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T24697—2009 前言 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口。 本标准起草单位：湖南农业大学、湖南省畜牧水产局。 本标准主要起草人：张彬、罗运泉、陈宇光、肖定福、陈志军、兰欣怡、张安福、杨金波、祁世友 GB/T24697—2009 湘西黑猪 1范围 本标准规定了湘西黑猪的品种特征特性和种猪评分定级。 本标准适用于湘西黑猪品种鉴别和种猪等级评定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 NY/T821猪肌肉品质测定技术规范 NY/T822种猪生产性能测定规程 NY/T825瘦肉型猪躺体性状测定技术规范 3品种特征特性 3.1原产地 原产于湖南省西北部的湘西土家族苗族自治州、常德市、怀化市和张家界市。 3.2主要特点 体质结实，耐粗饲，繁殖力强，肉质细嫩，适应性强，尤其适合于山区饲养。 3.3类群划分 湘西黑猪现存主要有桃源黑猪和浦市黑猪两个类群。 3.4外貌特征 3.4.1桃源黑猪类群 体型中等，发育匀称，全身被毛黑色，偶有在肢端、尾尖出现白色毛的个体；成年种公猪、种母猪被毛 稀粗，繁毛由前向后斜立在馨甲部；皮肤呈灰色；额较狭，有较浅的纵形皱纹；耳中等大，耳面下垂；颈较 长，有肉垂；颈肩结合良好，背腰较长且宽而平直。母猪腹下垂但不拖地（少数高产母猪在孕后期拖地）； 乳房发达，乳头7对～8对，排列整齐；臀部较宽稍倾斜公猪前较高，母猪后躯高于前躯；四肢粗壮结 实，强健有力，肢势正常，无卧系，蹄灰黑色；尾长过飞节，尾杆圆，尾尖，尾端毛较长，呈“鱼尾”状散开。 桃源黑猪图片参见附录A中图A.1、图A.2、图A.5、图A.6、图A.9和图A.10。 3.4.2浦市黑猪类群 体型较桃源黑猪稍大，头颈清秀，结构匀称，后躯较发达。全身被毛密而全黑。头大小适中，额面微 凹，耳下垂遮眼。公猪背腰较平直；母猪腹大但不拖地。乳头7对～9对，排列匀称。四肢粗壮，前、后 肢均较直，无卧系，管围粗，蹄壳为黑色。尾较长，尾端毛散开呈扫状。浦市黑猪图片参见附录A中 图A.3、图A.4、图A.7、图A.8、图A,11和图A.12。 3.5体重体尺 成年湘西黑猪的体重体尺指标见表1。 表1成年湘西黑猪体重体尺指标 性别 体重/kg 体高/cm 体长/cm 胸围/cm 公 103~121 69~80 127~136 117~121 母 93~129 65~71 125~138 115~123 1 GB/T24697—2009 3.6生产性能 3.6.1繁殖性能 公猪3月龄～4月龄性成熟，在5月龄～6月龄、体重达50kg～60kg时可初次配种；利用年限 2年～3年。母猪初情期为4月龄，初配年龄为5月龄～7月龄，利用年限4年～5年。窝产活仔数：初 产母猪平均不少于8头，成年母猪平均不少于11头。 3.6.2肥育性能 肥育猪适宜屠宰的体重为75kg～85kg，生长肥育期平均日增重370g～500g。 3.6.3体性状 按NY/T822和NY/T825规定的方法测定，桃源黑猪类群和浦市黑猪类群的肥育猪80kg左右 屠宰时，屠宰率分别不低于72%和71%，体瘦肉率分别不低于43%和40%；肩部最厚处、胸腰椎结合 处、腰荐结合处三点厚平均值分别为32mm~39mm和34mm~40mm；眼肌面积分别不低于 21cm²和19cm；肋骨数均不低于14对。 3.6.4肉质 按NY/T821规定的方法测定，湘西黑猪肥育猪80kg左右屠宰时肌肉pH24为5.3～5.7；肉色评 分3.3~4.1；大理石纹评分3.54.5；肌肉系水率不低于90%；肌肉滴水损失不高于3%；解冻失水率 不高于8%；熟肉率不低于66%；肌内脂肪4.3%~5.9%。 4种猪评分定级 4.1评分 分别于2月龄、6月龄、24月龄三个阶段采用百分法进行评定。 SZIC 4.1.12月龄评分 血缘清楚，公猪在一级、母猪在二级以上种猪的后代，具有典型的本品种特点，同胞无遗传缺陷，毛 色全黑，有效乳头不少于7对，并按双亲平均分数、2月龄个体重进行评定，比分各占30分（父、母各 15分）、70分。 4.1.26月龄评分 按6月龄个体重、双亲加权平均分数、2月龄分数评定，比分分别占60分、20分（公猪父、母分别占 12分、8分；母猪父、母分别占8分、12分）、20分。 4.1.324月龄评分 种公猪按本身体重和后裔测定或同胞测定的平均日增重进行评定，比分各占40分、60分；种母猪按本 身体重、第1胎～第3胎平均产活仔数、所产仔猪2月龄窝重进行评定，比分分别占25分、35分、40分。 4.1.4、评分标准 湘西黑猪评分标准见表2。 表2湘西黑猪评分标准 满分 及格 月龄 性别 评定项目 每单位占分 评分 标准 标准 评分 双亲平均分数 ≥90 30 70 18 0.6 2 公、母 2月龄个体重/kg 13 42 20 70 4.0 体重/kg 66 60 42 36 1.0 公 双亲加权平均分数 ≥90 20 74 12 0.5 20 2月龄分数 ≥95 79 12 0.5 6 体重/kg 68 60 44 36 1. 0 母 双亲加权平均分数 ≥90 20 70 12 0. 4 2月龄分数 ≥90 20 74 12 0. 5 2 GB/T24697—2009 表2（续） 满 分 及 格 月龄 性别 评定项目 每单位占分 标准 评分 标准 评分 体重/kg 132 40 100 24 0. 5 公 平均日增重/g 520 60 280 36 0. 1 24 体重/kg 136 25 86 15 0.3 母 产活仔数 ≥14 35 10 21 3.5 2月龄窝重/kg 190 40 110 24 0.2 4. 2 定级 根据评分结果分阶段定级，特级：公猪≥95分，母猪90分；一级：公猪94分～85分；母猪89分～ 80分；二级：公猪84分～80分，母猪79分～70分；三级：公猪79分～75分，母猪69分～60分；三级以 下为不合格。 3