UDC 634.2 B 31 GF 中华人民共和国国家标准 GB/T 13867-92 鲜枇杷 果 Fresh loquat fruits 1992-11-12发布 1993-06-01实施 国家技术监督局 发布 中华人民共和国国家标准 GB/T 13867--92 鲜 枇杷 果 Fresh loquat fruits 1主题内容与适用范围 本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法。 本标准适用于全国范围的枇杷收购和销售。 2引用标准 GB5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准 3术语 3.1正常的风味及质地 指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。 3.2果梗完整 指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15士2mm。 3.3外物污染 指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。 3.4品种特征 指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶、果基的特殊形状。 3.5着色 指果皮绿色消退后固有色泽的形成。 3.6锈斑 指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细 胞坏死而造成的栓皮现象。 3.7萎万 指因失水而产生的果皮皱缩现象。 3.8日烧 指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。 3.9裂果 指果面的明显开裂。 3..10果肉颜色 分为红肉及白肉两大类。红肉类包括红橙、黄橙。白肉类则包括黄白、乳白等色泽。 3.11无袋裁培 指裁培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。 3.12次等次级果 国家技术监督局1992-11-12批准 1993-06-01实施 1 GB/T 13867—92 等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量级别算法 类推。 3.13隔等隔级果 一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。 3.14重伤果 指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。 3.15轻伤果 指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。 3.16保鲜袋 指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功 能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。 4分类和品种 主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇杷两类。 本标准所列系全国产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品 种、品系，各地可根据本标准原则，制定适合该地区的果实大小级别，其规格不能低于本标准的规定。 4.1白肉枇杷类 软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌白。 4.2红肉枇杷类 大红袍（浙江）、夹脚、洛阳青、富阳种、光荣种、大红袍（安徽）、太城四号、长红三号、解放钟。 5技术要求 5.1质量分等 5.1.1总体要求 各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果梗完整青 鲜；果面洁净，不得沾染泥土或为外物污染；果汁丰富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐烂果和显腐烂象征 的果实以及病虫严重危害。 5.1.2分等规格 鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为一等、二等、三等共三个等级，其中二等果 所允许的缺陷，总共不超过三项。 2 GB/T 13867-92 表1枇杷果实质量分等规格 项目 二 等 三 等 整齐端正丰满、具该品种特征，大小均匀 果形 尚正常、无影响外观的畸形果 一致 果 面 着色良好，鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超 着色较好，锈斑面积不超过10% 色 泽 过 5% 毛茸 基本完整 部分保留 允许褐色及绿色部分不超过100mm，裂 生理 不得有萎、日烧、裂果及其他生理障碍 果允许风干-处，其长度不超过5mm，不！次于二等果者 障碍 得有其他严重生理障碍 病虫害 无 不得侵入果肉 无刺伤、划伤、压伤，无严重擦伤等机械损 损伤 无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤 伤 果肉 具有该品种最佳肉色 基本具有该品种肉色 颜色 可溶性 白肉类：不低于11% 固形物 红肉类：不低于9% 白肉类：不高于0.6g/100mL果汁 总酸量 红肉类：不高于 0.7g/100mL果汁 白肉类：不低于20：1 固酸比 红肉类，不低于16：1 5.2果实大小级别 同等枇杷果实依据单果重量，按照表2标准，分为特级（特大果，2L），一级（大果，L），二级（中果， M),三级(小果,S)四个级别。 表 2木 枇杷果实大小分级规格 g 项别 品 特级 一级 种 二级 三级 软条白沙 ≥30 25~301) 20~25 16~20 照种白沙 ≥30 25~30 20~25 16~20 25~ 30 20~ 25 白 玉 ≥35 30~35 白肉枇杷类 膏 种 ≥35 30~35 25~~30 20~25 白 梨 ≥40 35~40 25~35 20~25 乌躬白 ≥45 35~45 25~35 20~25 GB/T 13867--92 续表2 g 项别 品 种 特级 级 二 级 三级 大红袍(浙江) ≥35 30~35 25~30 20~25 夹 脚 ≥35 30~35 25~30 20~25 红 洛阳青 ≥40 35~40 25~35 20~25 肉 富阳种 ≥40 35~~40 25~35 20~25 枇 光荣种 40 35~40 25~35 20~25 杷 大红袍(安徽) ≥45 35~45 25~35 20~25 类 太城四号 ≥50 40~50 30~40 25~30 长红三号 >50 40~50 30~40 25~30 解放钟2) ≥70 60~70 50~60 40~50 福建红肉品种 ≥68% ≥66% ≥64% 可食 ≥62% 部分 其他品种 ≥66% ≥64% ≥62% ≥60% 注：1）25~30表示单果重量达25g及25g以上至不满30g，其余类推。 2)解放钟可将单果重量达 80g以上者,列为超大果(3L),将 30~40g者,列为特小果(2S)。 5.3容许度 5.3.1果面色泽 加工、远运和贮藏用的鲜枇杷果，其成熟度允许8成熟以上，果面色泽要求稍低。无袋栽培的枇杷果 实，果面锈斑一等果容许10%，二等果允许20%。 5.3.2果梗长度 三等果的果梗长度允许10~20mm。 5.3.3毛茸 无袋裁培时，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求。 5.3.4可溶性固形物 果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低1个百分点。 5.3.5大小分级 大小分级时,三等果可分为两级，即将L及2L作为大果,M及S作为小果。 6散果收购评等分级和成件商品验收 6.1散果收购评等分级 按品种、等级、级别验收，称重后，分别仔细地栋入收购专用的果箱（筐)中，再行取样，评等分级。 6.1.1取样 当全部果实栋入果箱后，分别按所分等级，在置信度达95%的条件下，随机抽取一定数量的果实， 或随机抽取样果数不少于100个或全部果数的5%。 6.1.2评等分级 取出的样品果，按照本标准所列条件，逐个进行检验，依等级与级别分开，凡果形、果面色泽、毛茸、 生理障碍、病虫害、损伤与果肉颜色中任何一项不符合该等规定的，降为相适合的等级。不够三等的果品 4