ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T30357.3—2015 乌龙茶 第3部分：黄金桂 Oolong teaPart 3: Huangjingui 2015-07-03发布 2015-11-02实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T30357.3—2015 前言 GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分： 第1部分：基本要求； 第2部分：铁观音； 第3部分：黄金桂； 第4部分：水仙； 一第5部分：肉桂； 第6部分：单枞； 一第7部分：佛手； 第8部分：大红袍； ... 本部分为GB/T30357的第3部分。 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由中华全国供销合作总社提出 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：国家茶叶质量监督检验中心（福建）、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福 建省安溪八马茶业有限公司、福建大自然茶业科技有限公司、福建农林大学、福建省安溪县溪韵茶业有 限公司、华祥苑茶业股份有限公司、泉州出人境检验检疫局、安溪茶厂有限公司。 本部分主要起草人：罗晓薇、林锻炼、陈磊、翁昆、陈文钦、林荣溪、杨宝荣、孙威江、陈万年、林先滨、 黄东方、黄伙水、李宗垣。 1 GB/T30357.3—2015 乌龙茶 第3部分：黄金桂 1范围 GB/T30357的本部分规定了黄金桂的术语和定义、实物标准样、基本要求、试验方法、检验规则、 标志标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于以黄且品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎调、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独 特工艺过程制成的初制茶，经整形、归类等工艺制成的乌龙茶。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准1 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 茶取样 GB/T 8302 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8311 GB/T14487 茶叶感官评审术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357.1 乌龙茶第1部分：基本要求 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005）第75号令） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局 【2009】第123号令】 3 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄金桂Huangjingui 以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（Linnaeus）O.kuntze]黄旦品种的叶、驻芽和嫩茎为原料，依 1 GB/T30357.3—2015 次经萎调、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的茶叶产品，简称黄 金桂。 4 实物标准样 各等级均应设置实物标准样，有效期为3年。实物标准样的制备按GB/T18795规定执行。 5要求 5.1 基本要求 符合GB/T30357.1中的要求。具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物 质，不着色，无任何添加剂。 5.2 感官指标 感官品质要求符合表1的规定。 表 1 感官品质要求 项目 级别 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 花香清 清醇鲜爽、 洁净 金黄明亮 特级 紧结 匀整 黄绿有光泽 软亮、有余香 高持久 品种特征显 花香尚清 醇、品种 级 紧实 尚匀整 尚洁净 尚黄绿 清黄 尚软亮、勾整 高持久 特征显 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 2理化指标 项目 指标 水分（质量分数）/% 7.5 总灰分（质量分数）/% 6.5 水浸出物（质量分数）/% 32 碎茶（质量分数)/% 16 粉末（质量分数）/% 1.3 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。 2 GB/T30357.3—2015 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 6 试验方法 6.1 感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行 6.2理化指标 6.2.1 试样的制备按GB/T8303的规定执行。 6.2.2 水分检验按GB/T8304的规定执行。 6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。 6.2.4 总灰分检验按GB/T8306的规定执行。 6.2.5 碎茶检验按GB/T8311的规定执行。 6.2.6 粉末检验按GB/T8311的规定执行。 6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量检验按GB2762的规定执行。 6.3.2 农药残留限量检验按GB2763的规定执行。 6.4 4净含量 按JF1070的规定执行。 7检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量 的产品为一个生产批次，同批产品的品质和规格一致。 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分 碎茶、粉末和净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年1次。有下列情况之一时，应进行型式 检验： 如原料有较大改变，可能影响产品质量时； a) b) 生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；