ICS 65.140 CCS B 47 中华人民共和国国家标准化指导性技术文件 GB/Z 40948—2021 农产品追溯要求 蜂蜜 Traceability requirements for agricultural products-Honey 2022-07-01实施 2021-12-31发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/Z 40948—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由中华全国供销总社提出。 本文件由全国蜂产品标准化工作组（SAC/SWG2）归口。 本文件起草单位：安徽省质量和标准化研究院、明光市昊昊蜂业有限公司、安徽省百和食品有限公 司、黄山市养生源蜂业有限公司、安徽天新蜂产品有限公司、中国标准化研究院、中国农业科学院蜜蜂研 究所。 本文件主要起草人：张士胜、洪登华、林兴虹、赵静、戴继勇、陈萍、夏云飞、吴昊苏、王曼青、霍家佳、 吴兆辉、王雪、赵行、赵光培、李姗姗、吴倩倩、杨丽。 GB/Z40948—2021 农产品追溯要求 蜂蜜 1范围 本文件提供了蜂蜜生产、加工、物流、销售环节追溯信息记录的指导建议 本文件适用于蜂蜜产品的追溯。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 GB/T19000—2016 质量管理体系 基础和术语 GB/T22005—2009 GB/Z25008—2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 GB/T37029—2018 食品追溯信息记录要求 GB/T38155—2019 重要产品追溯追溯术语 3术语和定义 GB/T19000—2016、GB/T37029—2018、GB/T38155—2019界定的以及下列术语和定义适用于 本文件。 3.1 基本追溯信息 basic traceability information 能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的必需信息。 注：这些信息可以是责任主体备案信息、产品名称、产品唯一代码、追溯单元、追溯码等 ［来源：GB/T38155—2019，3.1，有修改］ 3.2 扩展追溯信息 extendedtraceabilityinformation 除基本追溯信息外，与产品追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息。 注：这些信息可以是生产流程、参与人员及时间等信息 ［来源：GB/T38155—2019,3.2] 3.3 追溯参与方 5traceabilityparty 在追溯系统中，从事与生产、加工、包装、仓储、运输、配送、商贸等活动相关业务的企业。 ［来源：GB/T37029—2018,3.3] 3.4 信息information 有意义的数据。 来源:GB/T190002016,3.8.2 1 GB/Z40948—2021 3.5 记录record 阐明所取得的结果或提供所完成的活动的证据的文件。 来源:GB/T190002016,3.8.10 4追溯体系建设 4.1蜂蜜供应链上的追溯参与方应明确追溯目标（如：确保蜂蜜产品质量安全），了解相关法规和政策 要求，设计和实施追溯体系，形成文件加以实施和保持，必要时进行更新。 4.2蜂蜜追溯体系建设原则宜按照GB/T22005—2009中4.1和4.2的要求。 4.3蜂蜜追溯体系的设计、实施、内部审核、评价与改进宜分别按照GB/Z25008一2010中第5章、第6 章、第7章、第8章要求。 5追溯信息记录 5.1 基本要求 5.1.1 应有效传递和沟通追溯范围内上、下游追溯参与方之间信息，并确保各环节追溯信息关联。 5.1.2 应记录基本追溯信息，在实现追溯目标的基础上，可根据需要选择记录扩展追溯信息。 5.1.3应记录各环节召回产品的名称、生产批号、召回原因、处理结果等召回信息。 5.1.4追溯参与方应建立信息管理制度，对信息文件进行有效管理，定期对信息记录文件进行更新。 5.1.5可采用纸质或电子形式记录追溯信息，信息应真实、有效、完整，数据文件应标识明确，易于识别 和检索。 5.1.6信息记录和相关凭证的保存期限应比最终产品的保质期长2年。 5.2i 追溯环节 5.3 蜂蜜生产环节记录信息点 蜂蜜生产环节记录信息点见表1。 表1蜂蜜生产环节记录信息点 信息类型 追溯信息 描述 基本追溯信息 扩展追溯信息 蜂场名称、蜂种、养蜂人、联系电话、养蜂地点、蜜源基地地址、蜂产 ★ 品品种、蜜源植物名称、花期、面积 蜂场信息 蜂群（箱）编号、蜂群数量、放蜂路线、空气状况、水质状况、与交通主 ★ 干道距离、蜂箱材质、巢础材质、蜂具材质、盛装容器材质 种王的引进或繁育、饲料名称、来源、饲养日期、饲养量 ★ 饲养信息 群势变化、补充或奖励饲喂记录、饲养方式、饲料成分、饲喂时间 ★ 2 GB/Z 40948—2021 表1 蜂蜜生产环节记录信息点（续） 信息类型 追溯信息 描 基本追溯信息 扩展追溯信息 药物名称、药物生产商、生产批号、药物生产许可证号、使用日期 * 蜂病防治信息 蜂病名称、使用方式、药物成分、药物生产日期、有效期、使用浓度、 ★ 使用量、药物间隔期、休药日期 消毒剂名称、消毒剂生产商、消毒剂生产许可证号、使用日期 ★ 蜂具消毒信息 蜂具名称、使用方式、使用人、消毒剂成分、使用浓度、使用量 ★ 取蜜时间、蜂群（箱)编号、取蜜地点、唯一性编码与标识 ★ 取蜜信息 取蜜群数、次数、产量、取蜜人、取蜜人的健康状况、盛装容器清洁情 ★ 况、取蜜机卫生状况 原料名称、出人库时间、产品批号、唯一性编码与标识 ★ 原料储存信息 入库单号、入库数量、检验方式、原料检验单号、检验合格证或检验 ★ 报告、出库单号、出库数量、仓库温度、湿度、卫生状况 原料名称、销售单据编号、唯一性编码与标识 ★ 原料销售信息 生产日期、检验合格证或检验报告、购货者名称、联系方式、销售数 ★ 量、销售日期 注：★代表该行信息所属类型。 5.4 蜂蜜加工环节记录信息点 蜂蜜加工环节记录信息点见表2。 表2蜂蜜加工环节记录信息点 信息类型 追溯信息 描 述 基本追溯信息 扩展追溯信息 企业名称、法定代表人、联系方式、地址和统一社会信用代码 ★ 加工企业信息 企业资质 ★ 原料的生产厂家、产品名称、生产日期、生产环节基本信息、唯一性 ★ 原料信息 编码与标识 规格、数量、产品合格证或产品检验报告 ★ 加工起止时间、产品名称、加工负责人 ★ 原料来源及原料用量、加工工艺、加工后半成品或成品数量、产品质 加工过程信息 量情况、检验人员、加工机械卫生状况、操作人员的健康状况、包装 ★ 人员、包装材料及卫生状况 产品名称、批号、唯一性编码与标识 ★ 产品信息 产品认证信息、数量、规格、保质期、检验报告 ★ 3