ICS 65.020.01,01.040.65 B 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 20014.1—2005 良好农业规范 第1部分：术语 Good agricultural practice- Part 1:Terminology 2005-12-31发布 2006-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 20014.1—2005 目 次 前言 范围 2 术语和定义 综合 2. 1 2.2 质量 2.3 土壤条件 2. 4 作物 2.5 投人品 2. 6 管理 2. 7 产品 2.8畜禽 中文索引 英文索引 GB/T20014.1—2005 前言 GB/I20014《良好农业规范》为系列标准： 第1部分：术语； 第2部分：农场基础控制点与符合性规范； 第3部分：作物基础控制点与符合性规范； 第4部分：大田作物控制点与符合性规范； 第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范： 第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范； —一第7部分：牛羊控制点与符合性规范； 第8部分：奶牛控制点与符合性规范； 一第9部分：生猪控制点与符合性规范； 第10部分：家禽控制点与符合性规范； 第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范。 ..... 本部分为GB/T20014的第1部分 本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。 本部分由中国国家标准化管理委员会归口。 本部分起草单位：中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国山东出人境检验 检疫局、中华人民共和国黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共和国北京出人境检验检疫局、中国农业 大学、全国农业技术推广服务中心、中国奶业协会、中国农业科学院畜牧研究所、中国检验检疫科学研究 院、中国检验认证集团质量认证有限公司。 本部分主要起草人：李莉、王加启、余锐萍、吕祁、陈冰、戴晓武、杨志刚、张红梅、章红兵、彭 剑虹。 II GB/T20014.1—2005 良好农业规范 第1部分：术语 1范围 GB/T20014的本部分规定了良好农业规范控制点要求与符合性判定的通用术语和定义 本部分适用于作物种植、水产和畜禽养殖、运输。 2术语和定义 2.1综合 2. 1. 1 注册registration 农业生产经营者向农业生产经营者组织进行登记；申请人在认证机构登记；以及官方规定的机构 登记。 2. 1. 2 分包方subcontractor 与农业生产经营者或其组织签订合同以执行特定任务的组织或个人。 2. 1. 3 食品安全food safety 食品在按照预期用途进行制备或食用时确保不会对消费者造成伤害。 2. 1. 4 缓冲带bufferzone 靠近受控制区域的边缘，或在具有不同控制目标的两个区域之间的过渡地区。 2. 1.5 临界负载 critical load 生态系统或地球承受环境负荷而无明显损害能力的阈值，或给定系统在崩溃前所能承受的最大 负荷。 2.2质量 2. 2. 1 基准benchmark 评估质量方案的执行情况时作为准则或一组可参考的变量。 2.2.2 校准 calibration 在规定的条件下，为确定测量仪器、测量系统的示值、实物量具或标准物质所代表的值与相应参考 标准所确定的量值之间关系的一组操作。 2.2.3 风险risk 暴露于特定危害时，对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等） 之间构成的函数。 注：包括对农作物、畜禽的损伤或对人体健康、财产或环境的损害。 1 GB/T 20014.1—2005 2. 2. 4 风险分析riskanalysis 系统地运用现有的信息确定危险（源）和估计风险的过程。 2.2.5 监管链chain of custody 确保数据、记录或样品的实体安全的连续的追踪途径。也是一个保存和证实按时间先后排列的证 据记录过程。 2.2. 6 关键控制点criticalcontrolpoint 能够施加控制，并且该控制是防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。 2. 2.7 关键限值 critical limits 区分可接收和不可接收的判定值。 2.2. 8 偏离deviation 没有满足关键限值的要求。 2. 2. 9 关键缺陷 critical defect 可能导致危害发生的关键控制点的偏离。 2.2. 10 验证 verification 通过提供的客观证据，对规定要求是否得到满足的评定。 2. 2. 11 验证审核 verification audit 注册之后对质量和食品安全管理体系进行的常规非通知的审核，以确保质量和食品安全管理体系 得到适当的保持。 2.3土壤条件 2.3. 1 可耕地 arableland 可以按照作物轮作系统定期耕作的土地，包括休耕的土地。 2.3. 2 表层土top soil 土壤剖面的上层部分。 2. 3. 3 5zk 基质 substrate 代替土壤用于支持作物生长的任何介质。 2.3. 4 污水淤泥 sewage sludge 从各种类型的污水中分离出来的累积的固体沉淀物，潮湿或与液体成分混合在一起，是自然或人工 处理过程的产物。 2.3.5 地表水体 bodyof surfacewater 地表水的组成部分，如湖泊、水库、溪流、河流或其中的一部分、过渡水体或海岸水的延伸。 2