ICS 65.020.20 CCS B 05 5226 黔 东 南 州 地 方 标 准 DB5226/T 233-2022 大球盖菇冬闲田栽培技术规程 2022—07—29 发布 黔东南州市场监督管理局 2022—07—29 实施 发 布 DB5226/T 233-2022 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 环境条件 ............................................................................ 1 5 栽培种制备 .......................................................................... 2 6 栽培管理 ............................................................................ 2 7 采收 ................................................................................ 4 8 档案记录 ............................................................................ 4 I DB5226/T 233-2022 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由黔东南州农业科学院提出。 本文件由黔东南州农业农村局归口。 本文件起草单位: 黔东南州农业科学院、贵州赛因思农业科技发展有限公司。 本文件主要起草人：谌金吾、李琳琪、潘兴书、刘太昭、孙厚静、杨再云、蒙 辉、陆玉胜、杨运 春、蒋芳芳、郭显会、李 星、谢 永、王明鸾、李膳利、陈 杰、杨俊春、胡庭坤、王 杰、陆兰 芳、王正文、黄 燕、韦军斌、高红艳、杨胜江、尚 斌、吴清江、陆承云。 II DB5226/T 233-2022 大球盖菇冬闲田栽培技术规程 1 范围 本文件规定了大球盖菇冬闲田栽培的术语和定义、环境条件、栽培种制备、栽培管理、采收和档案 记录等要求。 本文件适用于贵州省黔东南州冬闲田大球盖菇栽培管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大球盖菇 大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇、赤松茸，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，因其 形似松茸，又被称为“松茸菇”和“云茸”，是球盖菇科、球盖菇属的珍稀食用菌。 3.2 冬闲田 秋收以后至次年春播前未实行种养的田地。 3.3 发菌期 三级种播种后直至菌丝扭结成菇蕾的时段，属于食用菌营养生长时期。 3.4 子实体期 初级菌丝转化成次级菌丝/三级菌丝而扭结成白色幼小菇蕾，菇蕾逐渐长大的时段，属于食用菌生 殖生长时期。 4 环境条件 1 DB5226/T 233-2022 选择向阳，靠近水源，排灌方便，土壤疏松、肥沃的冬闲田，生产用水应符合 GB 5084 的规定，环 境条件应符合 NY/T 391 的规定。 5 栽培种制备 5.1 菌种选择 选择优质、高产、商品性强、广温、抗逆性强、出菇转潮快且适宜黔东南州栽培的品种。菌种生产 应符合 NY/T 528 的规定。 5.2 栽培种基质 74%的谷壳、25%的杂木屑、1%的碳酸钙按比例调配后，加水使含水量达 65%～70%。 5.3 装袋及灭菌 5.3.1 装袋 将配制好的栽培种基质装入规格为（13.0cm～18.0cm）×（26.0cm～36.0cm）×（0.05mm～0.08mm） 聚丙烯食用菌菌袋中，袋口处留出 4.0cm～5.0cm；装好栽培种基质后，用环盖封住袋口。 5.3.2 灭菌 将装好的菌袋进行高压灭菌，压力达到 0.11Mpa～0.12Mpa，温度达 121℃，维持 2h～4h。 5.4 接种 菌袋温度降至 30℃以下时，在无菌条件下，将原种接入，用种量按 1 袋原种接种 30 袋～35 袋栽培 种。 5.5 菌种培养 将接种后的菌袋放入培养室中进行培养。培养室要求宽敞、避光，室内温度保持在 20℃～28℃。每 周检查两次培养袋，发现发霉变质的菌种袋，及时拣出，集中销毁；20d～30d 后，菌丝长满菌袋，即可 播种。 6 栽培管理 6.1 时间 11 月至 12 月。 6.2 培养料的准备 6.2.1 配方 a）玉米秸秆 40%、玉米芯 30%、谷壳 19%、杂木屑 10%、石灰粉 1%； b）玉米秸秆 45%、玉米芯 35%、谷壳 19%、石灰粉 1%； c）稻草秸秆 50%、杂木屑 30%、谷壳 18%、石灰粉 2%； d）豆类秸秆 40%、玉米芯 30%、谷壳 19%、杂木屑 10%、石灰粉 1%。 6.2.2 发酵 2 DB5226/T 233-2022 培养基质拌匀后，加入 1%的石灰水至含水量达到 70%～75%；在背风向阳处建宽为 1.5m～2.0m，高 为 1.2m～1.5m，长不限的梯形料堆，在料堆表面间隔 0.5m 打直径为 8.0cm～10.0cm，深为 1.2m～1.5m 的通气孔，可在料堆表面覆盖塑料薄膜。第一次翻堆：当料温≥55℃时，维持 1d～2d，把料堆内外上下 翻匀，补水至含水量达到 70%～75%，完成第一次翻堆；再重复翻堆两次，完成发酵。 6.3 整地作畦 将田块的杂草翻埋于土中，埋草 10d 后作畦。畦宽 45.0cm～50.0cm、高 18.0cm～20.0cm、长度视 田块长短合理安排，畦与畦之间留出宽 40.0cm～50.0cm 的作业道。畦作好后，场地的四周开排水沟， 沟深 40.0cm～50.0cm，用 20%甲氰菊酯乳油 3000 倍～4000 倍稀释液均匀的喷洒栽培场地。山地田块， 需喷洒 10%吡虫啉悬浮液 100 倍～125 倍稀释液灭蚁，晾置 3d～5d，农药使用应符合 NY/T 393 的规定。 6.4 播种 采用“两层料一层种”的方式播种。播种前土壤含水量保持在 50%～65%。将培养料均匀铺在畦面 上，厚度 8.0cm～10.0cm，播种时将栽培种掰成 3.0cm～5.0cm 块状，按照 10.0cm×10.0cm 株行距梅花 2 点播，用种量 500g/m 。点播菌种后，盖上 5.0cm～8.0cm 栽培基质，并把栽培畦面做成长条龟背形。 6.5 覆土 覆土厚度为 3.0cm～5.0cm。 6.6 覆草 覆土完成后，将稻草完全覆盖畦面。 6.7 覆盖遮阳网 覆草后，在草面覆盖遮阳网。 6.8 水分管理 播种后第 2 天，在畦与畦之间的作业通道蓄水，深度 20.0cm～25.0cm，维持 1d～2d；第 5 天，降 低水深度至 18.0cm～20.0cm，维持 10d；第 15 天～第 30 天，水位逐渐下降至栽培畦基面，直至栽培畦 面有菌丝长出。 6.9 发菌期管理 发菌期 28d～32d，畦面空气相对湿度 70%～75%，栽培畦上的稻草出现发白、腐烂及时调整水位。 遇到下雨天气，及时开沟排水。 6.10 子实体期管理 畦面露出白点，出现菇蕾后，要经常翻动稻草，轻拿轻放；温度 10℃～22℃，畦面空气相对湿度保 持在 90%～95%，维持作业道水位 15.0cm～20.0cm。 6.11 病虫害防治 6.11.1 虫害防治 2 防治蚂蚁和老鼠，在提升水位时洒入 10%吡虫啉悬浮液，用量 5g/m 。农药使用应符合 NY/T 393 的 规定。 3 DB5226/T 233-2022 6.11.2 杂菌防治 防治粪伞、鬼伞类杂菌，加强通风和加大温差刺激。发现杂菌后，在杂菌开伞前拔除深埋。 7 采收 7.1 采收时间 大球盖菇以菌膜尚未破裂，菌盖为钟形时，为最佳采收时期。最迟应在菌盖内卷，菌褶皱为灰白色 时采收。 7.2 采收方法 把遮阳网掀开，翻开稻草，发现子实体，用拇指和食指抓住菇体下部，轻轻旋转菌柄，使其松动后， 轻轻拔出菇体，不要破坏栽培畦表面菌丝体。采收完成后，去除菇脚泥土。 7.3 采后管理 采完一潮菇后，加盖一层 3.0cm～5.0cm 的稻草，2d 后在作业道蓄水，蓄水深度 20.0cm～25.0cm， 维持 1h，然后放干，连续操作 3d～5d，维持作业道水位 15.0cm～20.0cm。第 2 潮菇采后，方法同第一 潮菇采后管理，可出次潮菇。 8 档案记录 建立生产档案，记录栽培的温湿条件、栽培季节、菌种、栽培基质配方及处理、产量、品质、采收 时间、病虫害防治和用药等。 ━━━━━━━━━━━ 4 DB5226/T 233-2022 5 DB5226/ T 233-2022 DB5226/T 233-2022 6