ICS 67.040 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 26631—2011 粮油名词术语 理化特性和质量 Grain and oil terminology-Physicochemical properties and qualit 2011-06-16发布 2011-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 26631—2011 目 次 前言 1 范围 籽粒结构 2. 物理性质 化学成分与理化指标 质量·· 6 加工品质· 14 蒸煮品质、烘焙品质 16 粮油卫生 20 8 样品与检验结果表述· 21 中文索引 24 英文索引 GB/T 26631—2011 前言 本标准是在粮食行业标准LS/T1102—1988《粮食、油料及其加工产品性质和质量的名词术语》的 基础上经过修改完善制定的。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、河南工业大学、国家粮食储备局武汉科学研究设 计院、中国储备粮管理总公司河南分公司质量检测中心、成都粮食储藏科学研究所、北京市粮食科学研 究所。 本标准主要起草人：唐瑞明、田建珍、毕艳兰、温纪平、王杭、杨国龙、陈志成、朱永义、邬冰、杨浩然、 郑家丰、周展明。 1 GB/T 26631—2011 粮油名词术语 理化特性和质量 1范围 本标准规定了原粮、油料及其加工产品理化特性和质量的名词术语和定义。 本标准适用于粮油生产、流通、管理、科研和教学等相关工作领域。 AC 2籽粒结构 2. 1 颖glume 禾本科植物小穗基部的二枚苞片。 2. 2 内颖 innerglume 包被禾谷类粮粒的较小的一片外壳。 2. 3 外颖 outerglume 包被禾谷类粮粒的较大的一片外壳。 2.4 护颖 smallglumes 禾本科谷类植物籽粒基部外侧承托内、外颖壳的两片小颖。 2.5 芒 awn,arista,beard 某些谷物外颖或内、外颖（如双芒稻）顶端或背部由中脉丝状延伸而成的针状尖刺。 2.6 茸毛 hair,beard （1）栽培稻种叶片和颖壳上的毛状小刺，分别称为叶毛和毛，统称为茸毛 （2）某些谷物（小麦、燕麦、黑麦）颖果非胚端的极短毛簇。即“麦毛”。 2.7 颖果 caryopsis 禾本科植物特有的一类不裂干果，由合生的二心皮子房发育而成。绝大多数禾本科植物的果实是 颖果，如小麦、玉米、糙米等。 2.8 皮层bran 谷物籽粒各层皮的总称。 2. 9 表皮 epidermis 2. 10 果皮pericarp 果实的组成部分，由子房壁发育而成。因果实类型的不同，果皮的差异极大，通常可分为外果皮、中 果皮、内果皮三层。 1