ICS 67.080.10 B 66 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 24306—2009 红松种仁 Korean pine kernel 2009-09-30发布 2009-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T24306—2009 前言 本标准由国家林业局提出并归口。 本标准负责起草单位：吉林省林业技术推广站。 本标准参加起草单位：吉林省林业科学研究院、北华大学。 本标准主要起草人：林玉梅、任军、李晓梅、孙广仁、杨轶、王晓娜、王永煜、王军、孙伟、李岩。 GB/T24306—2009 红松种仁 1范围 本标准规定了红松种仁的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于红松种仁。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789. 3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009.37—2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.156 食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB16326 坚果食品卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 红松球果 Korean pine cone 红松果实，由红松雌球花在授粉受精后发育成的一种长圆状结构，由胚轴、苞鳞、不发育的短枝、种 子和种鳞组成。 3. 2 红松籽 Korean pine seeds 红松的种子，生于红松球果，由种仁、种皮和坚硬的种壳组成，是坚果的主要品种之一。 1 GB/T24306—2009 3. 3 红松种仁 Korean pine kernel 为红松籽经脱壳、去种皮等一系列工艺科学加工而成的符合一定质量标准的种仁。 3. 4 小粒仁 small-sizekernel 单粒重小于30mg的种仁。 3.5 破碎仁 brokenkernel 加工中产生的破损、不完整的种仁。 4 要求 4. 1 红松球果采摘 红松球果采摘应在9月下旬果实完全成熟后采摘 禁止在保护区的核心区、缓冲区和红松天然更新母树少于15株/公项的林地采摘。 在天然林地采摘每株母树应保留10%的球果，采摘时不可伤及母树。 4.2加工工艺 工艺：采摘→脱粒→水选→干燥→脱壳→去种皮→分级→包装→质检→贮存 加工中不可使用任何防腐剂、化学药剂处理。 4.3质量 4.3.1分级 红松种仁的分级要求应符合表1规定。 表1红松种仁的分级及感官标准 等 级 1 II 百粒重/g ≥>5.1 ≥4. 1,且<5. 1 ≥3.5,且<4.1 色泽 乳白色或略带乳黄色 乳白色或略带乳黄色 乳白色或略带乳黄色 滋、气味 典型松香味 典型松香味 典型松香味 破碎仁/% 无 <0.3 ≥0.3,且<0.5 外观 小粒仁/% 无 <0.3 ≥0.3,且<0.5 杂质/% 无肉眼可见杂质 无肉眼可见杂质 <0.3 虫蛙仁 无 无 无 2理化指标 4.3. 2 红松种仁的理化指标应符合表2规定 表 2 红松种仁的理化指标 项 指 标 粗蛋白质/% 12 粗脂肪/% 60 灰分/% < 3 水分/% < 4 酸价（以KOH计）)/（mg/g 4 过氧化值/（g/100g） 0.08 2 GB/T24306—2009 4.3.3卫生指标 卫生指标应符合GB16326的规定。 5检验方法 5.1等级评定 用目测、口尝、称重进行评定。 5.2理化指标检测 5.2.1水分的测定 按GB/T5009.3的方法进行。 5.2.2灰分的测定 按GB/T5009.4的方法进行。 5.2.3粗蛋白质的测定 按GB/T5009.5的方法进行。 5.2.4粗脂肪的测定 按GB/T5009.6的方法进行。 5.2.5酸价、过氧化值的测定 酸价测定按GB/T5009.37—2003中2.1的方法进行，过氧化值测定按GB/T5009.37—2003中 2.2的方法进行。 5.3卫生指标检测 5.3.1砷的测定 按GB/T5009.11的方法进行。 5.3.2铅的测定 按GB/T5009.12的方法进行。 5.3.3汞的测定 按GB/T5009.17的方法进行。 5.3.4黄曲霉毒素B,的测定 按GB/T5009.22的方法进行。 5.3.5六六六、滴滴的测定 按GB/T5009.19的方法进行。 5.3.6有机磷农药残留量的测定 按GB/T5009.20的方法进行。 5.3.7致病菌的测定 按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10的方法分别测定沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄 球菌。 5.3.8 菌落总数的测定 按GB/T4789.2的方法进行。 5.3.9大肠菌群的测定 按GB/T4789.3的方法进行。 6检验规则 6.1出厂检验 产品出厂应由工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。 出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、卫生指标。