ICS 67.080.10 CCS X24 团体标准 T/FZSGLXH 002—2021 地理标志集体商标产品 福州橄榄 Products ofgeographical indication collective trademark Fuzhou olive 2021 -05-25发布 2021- 07-01实施 福州市橄榄行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/FZSGLXH 002—2021 I目  次 前言............................................................................................................................................. II 1范围 ............................................................................................................................................... 1 2规范性引用文件 .............................................................................................................................. 1 3术语和定义 ..................................................................................................................................... 1 4产品分类 ........................................................................................................................................ 2 5原辅料要求 ..................................................................................................................................... 2 6技术要求 ........................................................................................................................................ 3 7检验规则 ........................................................................................................................................ 6 8标签、标志、包装和贮运 ................................................................................................................ 6 附录 A（规范性） 福州橄榄生产地域范围图 ................................................................................... 8 参 考 文 献 ................................................................................................................................. 9 全国团体标准信息平台 T/FZSGLXH 002—2021 II前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由福建豪峰食品有限公司提出。 本文件由福州市橄榄行业协会归口。 本文件起草单位： 福建农林大学食品科学学院、 福建省标准化研究院、 福建豪峰食品有限公司、 福 建赛园食品有限公司、 福州大世界橄榄有限公司、 福州大世界天然食品有限公司、 福建绿百合现代农业 有限公司、福州爱源味食品科技有限公司、福建省闽清百园食品有限公司、福建省青榄食品有限公司、闽侯县橄榄行业协会、闽清县橄榄协会、福建技术师范学院。 本文件主要起草人： 曾绍校、 梁静、郑秀丽、 郑宝东、 许长同、 蒋菊蓉、 刘清培、 王良玉、 兰坛发、 刘昌发、吴美娇、徐晖。 全国团体标准信息平台 T/FZSGLXH 002—2021 1地理标志集体商标产品 福州橄榄 1范围 本文件规定了地理标志集体商标产品福州橄榄的产品分类、 原辅料要求、 技术要求、 检验规则、 标 签、标志、包装和贮运。 本文件适用于地理标志集体商标产品福州橄榄。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件， 其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本 文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 317白砂糖 GB2721食品安全国家标准 食用盐 GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 5461食用盐 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10782蜜饯质量通则 GB13104食品安全国家标准 食糖 GB14884食品安全国家标准 蜜饯 GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB35/T 501鲜橄榄 DB35/T 1158橄榄种质资源鉴定技术规程 DB35/T 1344橄榄丰产栽培技术规范 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/FZSGLXH 002—2021 2GB/T 10782规定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 福州橄榄鲜果 Fuzhou olive 在福州市行政区域范围内（见附录A），经种质资源鉴定符合DB35/T 1158要求，按照DB35/T 1344 规定的技术生产，质量符合DB35/T 501及相关标准要求的橄榄( Canarium album (Lour.) Raeusch)。 3.2 福州橄榄 Fuzhou olive 以福州橄榄鲜果为原料， 添加（或不添加） 食品添加剂和其他辅料， 经糖或蜂蜜或食盐腌制 （或不 腌制）等工艺制成的蜜饯制品。 3.3 冰橄榄 quick-frozen Fuzhou olive 以福州橄榄鲜果为原料， 添加（或不添加） 食品添加剂和其他辅料， 经调味、 -18℃以下低温急冻、 包装等工艺制成的橄榄蜜饯。 3.4 淡咸类橄榄 light salty Fuzhou olive 以福州橄榄鲜果为原料， 添加（或不添加） 食品添加剂和其他辅料， 经盐渍、 干燥、包装等工艺制 成的橄榄蜜饯。3.5 青渍类橄榄 fresh pickling Fuzhou olive 以福州橄榄鲜果为原料， 添加（或不添加） 食品添加剂和其他辅料， 经浸渍、 摊晾、包装等工艺制 成的橄榄蜜饯。 4产品分类 按照加工工艺和配方的不同，将福州橄榄分为： a)蜜饯类橄榄； b)果脯类橄榄； c)凉果类橄榄； d)话化类橄榄； e)果糕类橄榄； f)其他类橄榄：冰橄榄、淡咸类橄榄、青渍类橄榄等。 5原辅料要求 全国团体标准信息平台 T/FZSGLXH 002—2021 35.1福州橄榄鲜果 应符合DB35/T 501及相关标准的规定。 5.2食盐 应符合GB 2721和GB/T 5461的规定。 5.3糖 应符合GB 13104和GB/T 317的规定。 5.4其他辅料 应符合国家相关食品安全标准和有关规定。 6技术要求 6.1感官指标 6.1.1蜜饯类橄榄感官指标应符合表 1的要求。 表1蜜饯类橄榄感官指标 项目 要求 检测方法 外观大小均匀，表面湿润、粘稠、有糖汁，或呈半干态有糖霜，无 霉变 取适量样品置于洁净的白色 瓷盘中， 在自然光下观察色泽，闻 嗅气味， 检查异物和破损情况，用 刀切开后观察组织结构， 用温开水 漱口后，品尝滋味。色泽 具有该产品应有的色泽 组织状态 组织饱满，糖分渗透均匀 滋味 具有该产品应有的滋味 气味 具有该产品应有的气味，无异味 异物 无肉眼可见外来异物 6.1.2果脯类橄榄感官指标应符合表 2的要求。 表2果脯类橄榄感官