T/MQFG 闽清县粉干协会团体标准 T/MQFG—24411-2021 闽清粉干 2021--发布 2021--实施 闽清县粉干协会 发布 全国团体标准信息平台 1粉干 1范围 本标准规定了粉干的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于本协会以大米、水为主要原料，添加或不添加食用淀粉为辅料，经洗米、浸泡、磨浆、压滤、熟 化、挤片、挤丝、水煮、漂洗、定长切断、批粉、烘干、包装工序制成的非即食粉干产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3技术要求 3.1原辅料要求 所使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应 选用已获得小作坊证、生产许可证企业生产的产品。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 米白色半透明，表面有光泽 取适量样品置于洁净的白色 瓷盘中，在自然光线下肉眼观 察其色泽、形态、杂质，闻 其气味；另取100g样品，放 入沸水锅里煮熟，品尝其口 感。组织形态 呈均匀条状，不易折断 气味 具有本品应有的气味，无酸味、无霉味及异味 口感 口感爽滑，不粘牙，有韧性，煮后有本品固有的香气 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g ≤ 15.0 GB5009.3 酸度，°T ≤ 5.0 GB5009.239 全国团体标准信息平台 23.4污染物限量 污染物限量应符合GB2762中对大米制品的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。 表3污染物限量 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计），mg/kg ＜ 0.2 GB5009.12 3.5净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按 JJF1070规定的方法检验。 3.6食品添加剂 3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 3.7生产加工过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 4检验规则 4.1组批 以同一次投料、同一生产班次、同一生产线加工的同一包装规格、包装完好的产品为一批次。 4.2抽样 同一批次产品抽样基数不少于50个最小独立包装（总量不得少于50kg）,从中随机抽取样品6包 （总量不少于5kg）。样品分成两份，一份用于检验，一份留样备查。 4.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 4.3.1出厂检验 产品出厂前应由企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并出具质量合格证书或盖有 检验章后方准予出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、酸度和净含量。 4.3.2型式检验 型式检验项目为本标准所规定的全部指标要求。正常生产时，每半年进行一次型式检验；有下列情况之 一时，也应进行型式检验。 a)新产品试制鉴定时； b)原料来源、关键工艺或生产设备有明显改变时； c)连续停产三个月以上重新恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e)国家有关食品安全监督管理部门提出型式检验要求时。 全国团体标准信息平台 34.4判定规则 产品检验结果全部符合本标准要求，判定该批产品为合格。有一项或一项以上不符合本 标准要求时，允许从同批次产品中加倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有不符 合项，则判定该批次产品为不合格。 5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 5.1标志、标签 5.1.1产品预包装上的食品标签标注应符合GB7718、GB28050和国家质量监 督检验检疫总局第123号令的规定。 5.1.2产品运输包装上应标注产品名称、生产单位和地址、规格、数量等。包装 储运图示标志应符合GB/T191的规定。 5.2包装 5.2.1产品内包装采用采用塑料编织袋（简装）或复合食品袋（精装），包装材 料应清洁、干燥、无异味，符合GB4806.7的规定，包装封口应严密、防潮。 5.2.2产品外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定，箱体应牢固，胶封应结实。 5.3运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味、 易污染的物品混装混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸，严禁抛掷、重压。 5.4贮存 产品应贮存在通风、干燥、清洁的库房内，避免日晒、雨淋或靠近热源，严禁与有 害、有毒、有腐蚀性或有异味的物品一起贮存。 5.5保质期 在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，产品保质期12个月。 全国团体标准信息平台