ICS L73 35.180 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 1159—2011 木薯秆（渣）栽培食用菌技术规程 2011 - 07 - 01 发布 2011 - 10 - 01 实施 福建省质量技术监督局 发 布 DB35/T 1159—2011 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由福建省农业厅提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准发布。 本标准起草单位：大田县天蕈食用菌研究所、三明市食用菌技术推广站、大田县质量技术监督局。 本标准主要起草人：刘传森、苏启苞、王建宝、刘叶高、苏再德。 I DB35/T 1159—2011 木薯秆（渣）栽培食用菌技术规程 1 范围 本标准规定了木薯秆(渣)栽培食用菌的术语和定义、环境条件要求、原料要求、栽培工艺、栽培管 理、采收等。 本标准适用于木薯秆(渣)栽培金针菇、杏鲍菇、真姬菇、毛木耳、黑木耳、平菇等食用菌的人工栽 培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 DB35/T 552-2004 无公害食用菌栽培技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 木薯秆屑 木薯（Manihot utilissima）收获块根后的茎秆部分为木薯秆，木薯秆经粉碎后的颗粒状粉屑称木 薯秆屑。 3.2 木薯渣 木薯块根经手工或机械磨碎取粉后的剩余残渣。 4 环境条件要求 4.1 产地要求 1 DB35/T 1159—2011 栽培场地周围应无工矿企业污染源、无生活垃圾和有害废弃物填埋场，环境安全卫生、交通、水电 便利，能够方便作业。产地应符合NY 5358规定要求。 4.2 培养室要求 培菌室环境卫生，具备干燥、防潮、避光、通风、保温、防虫、防鼠等条件。 4.3 出菇房要求 出菇房环境卫生，具备保温、保湿、通风，遮阳、防雨、防虫、防鼠等条件。 5 原料要求 5.1 木薯秆屑、木薯渣要求 要求新鲜、无虫、无霉、无异味。 5.2 其它原辅材料 其它原料应符合NY 5099规定的要求。 6 栽培工艺 6.1 栽培配方 金针菇、杏鲍菇、真姬菇、毛木耳、黑木耳、平菇栽培配方参见附录A。 6.2 菌种选择 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.3 应使用具有菌种生产经营资质的单位供应的菌种。 应选择优良菌株。菌种要菌龄适中，菌丝健壮有力，无杂菌、虫源污染。 母种、原种、栽培种选择常规配方、常规方法制作，应符合 NY/T 528 规定的要求。 培养基制作 6.3.1 木薯秆、木薯渣粉碎 6.3.1.1 木薯秆粉碎 木薯收获后，除去带土部分，自然条件下连秆带叶晒至半成干或全干，然后进行粉碎。粉碎颗粒粗 细3 mm～5 mm。木薯秆屑七成干可用于生产。未干的木薯秆屑需晒干、防霉变，包装、贮藏备用。 6.3.1.2 木薯渣粉碎 木薯渣经晒干后过筛，将颗粒较大，直径超过6 mm的木薯渣用粉碎机粉碎，再用于生产。 6.3.2 木薯秆屑、木薯渣处理 6.3.2.1 木薯秆处理 在制作培养基之前，木薯秆屑置水池中浸泡1 h～2 h，或加水堆置预湿5 h～6 h，使其吸足水分至 木薯秆屑颗粒内有水渍。 2 DB35/T 1159—2011 6.3.2.2 木薯渣处理 在制作培养基之前，木薯渣加水堆置预湿1 h～2 h。 6.3.3 原辅材料拌匀 木薯秆屑、木薯渣与其它原辅材料拌匀，调节水分至适宜，用水应符合GB 5749规定的要求。 6.3.4 栽培容器 根据不同栽培种类，选用不同规格聚乙烯或聚丙烯折角塑料袋装袋，塑料袋符合GB 9687、GB 9688 规定的要求。 6.3.5 装袋 装袋要求装紧、压实。 6.4 灭菌与冷却 采用高压灭菌或常压灭菌，常压灭菌一般100℃保持12 h～16 h，高压灭菌一般在压力1.5 kg/cm 保持2 h～2.5 h。灭菌后的栽培袋移放到预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至室温以下接种。 6.5 2 接种 按照无菌操作规程进行操作。 7 栽培管理 7.1 菌丝培养 7.1.1 做好培菌室环境卫生 培菌前应预先打扫卫生和消毒，培菌期间应保持培菌室环境卫生。 7.1.2 查菌除杂 培菌期间应查菌除杂，被杂菌污染的菌袋应及时有效隔离处理。 7.1.3 培菌管理 培菌管理过程根据不同食用菌种类菌丝生长条件，控制好培菌室的温度、空气湿度、光线和O2。相 关种类食用菌菌丝生长条件参见附录B。 7.2 出菇管理 7.2.1 做好出菇房环境卫生。其工作内容有： a) 栽培前应预先打扫卫生、消毒出菇房。 b) 每次采菇后应清除栽培料上残根和地面上掉落的菇体。 c) 每批食用菌生产完毕，应及时清理废菌料和菇房，重新消毒出菇房。 7.2.2 催菇 3 DB35/T 1159—2011 菌丝生长达生理成熟，进行降低温度、增加湿度、光线刺激等方法催菇。判断菌丝达到生理成熟依 据有： a) 培菌时间：一般种类培菌时间要 30 d～45 d，其中真姬菇要 70d～90d； b) 菌袋性状：手摸菌袋有弹性。 7.2.3 出菇 出菇管理过程根据不同食用菌种类子实体生长条件，控制好出菇房温度、空气湿度、光线、CO2和 O2。相关种类食用菌子实体生长条件参见附录C。 7.2.4 病虫害防治 采用预防为主、综合防治措施做好防虫、防病，应符合DB35/T 552-2004第7章中规定的病虫害防治 要求。 8 采收 子实体成熟，孢子未弹射，根据市场需求标准采收。 4 DB35/T 1159—2011 AA 附 录 A （资料性附录） 部分食用菌栽培配方 A.1 金针菇栽培配方。可选配方有： a) 木薯秆屑 33%、棉籽壳 38%、麸皮 25%、玉米粉 3%、石膏 1%，含水量 60%～65%； b) 木薯秆屑 38%、杂木屑 31%、麸皮 25%、玉米粉 5%、石膏 1%，含水量 60%～65%。 A.2 杏鲍菇栽培配方。可选配方有： a) 木薯秆屑 35%、木薯渣 35%、黄豆粉 4%、麸皮 25%、碳酸钙 1%，含水量 65%； b) 木薯秆屑 30%、木薯渣 20%、棉籽壳 25%、麸皮 20%、玉米粉 3.5%、碳酸钙 1.5%，含水量 65%。 A.3 真姬菇栽培配方。可选配方有： a) 木薯秆屑 35%、木薯渣 40%、麸皮 20%、玉米粉 4%、碳酸钙 1%，含水量 65%； b) 木薯秆屑 28%、木薯渣 31%、棉籽壳 20%、麸皮 20%、碳酸钙 1%，含水量 65%。 A.4 毛木耳栽培配方。可选配方有： a) 木薯秆屑 45%、杂木屑 45%、麸皮 6%、黄豆粉 2%、碳酸钙 2%，含水量 55%～60%； b) 木薯秆屑 47%、杂木屑 40%、麸皮 10%、石膏 1%、碳酸钙 2%，含水量 55%～60%。 A.5 黑木耳栽培配方。可选配方有： 木薯秆屑21%、木薯渣42%、杂木屑21%、麸皮13%、糖1%、碳酸钙2%，含水量55%～60%。 A.6 凤尾菇栽培配方。可选配方有： a) 木薯秆屑 50%、杂木屑 35%、麸皮 10%、黄豆粉 2.5%、碳酸钙 2.5%，含水量 60%～65%； b) 木薯秆屑 35%、杂木屑 50%、麸皮 10%、黄豆粉 2.5%、碳酸钙 2.5%，含水量 60%～65%。 5 DB35/T 1159—2011 BB 附 录 B （资料性附录） 部分食用菌菌丝生长条件 B.1 部分食用菌菌丝生长条件，见表B.1。 表B.1 6 食用菌菌丝生长条件 种类 培菌室温度 空气湿度 光线 O2 金针菇 18 ℃～20 ℃ ＜70% 避光黑暗 充足 杏鲍菇 20 ℃～28 ℃ 70%左右 避光黑暗 充足 真姬菇 18 ℃～25 ℃ 70%左右 避光黑暗 充足 毛木耳 20 ℃～26 ℃ 70%左右 弱光避光 充足 黑木耳 15 ℃～22 ℃ ＜70% 避光黑暗 充足 平 13 ℃～27 ℃ ＜70% 弱光避光 充足 菇 DB35/T 1159—2011 CC 附 录 C （资料性附录） 部分食用菌子实体生长条件 C.1 部分食用菌子实体生长条件，见表C.1。 表C.1 食用菌子实体生长条件 种类 培菌室温度 空气湿度 光线 CO2和O2 金针菇 12 ℃～15 ℃ 85%～90% 微弱光或黑暗 CO2浓度5000 ml/m3～6000 ml/m3 杏鲍菇 13 ℃～16 ℃ 85%～90% 散射光500 lx～1000 lx CO2浓度＜2000 ml/m3 真姬菇 12 ℃～15 ℃ 85%～90% 散射光300 lx～500 lx CO2浓度＜1000ml/m3 毛木耳 15 ℃～23 ℃ 85%～95% 散射光、不能有直射光 充足 黑木耳 16 ℃～20 ℃ 85%～95% 散射光500 lx～1250 lx 充足 平 15 ℃～20 ℃ 85%～95% 散射光200 lx～2000 lx 充足 菇 _________________________________ 7 DB35/T 1159－2011 福 建 省 地 方 标 准 木薯秆(渣)栽培食用菌技术规程 DB35/T 1159—2011 * 2011 年 9 月第一版 2011 年 9 月第一次印刷