ICS 03.100.01 A10 备案号：40576-2014 海 南 DB46 省 地 方 标 准 DB 46/ T 267—2013 农产品产地集配中心管理规范 2013 - 12 - 11 发布 海南省质量技术监督局 2014 - 02 - 01 实施 发 布 DB46/ T 267—2013 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 总要求 ............................................................................ 2 5 关键过程控制 ...................................................................... 3 6 标识与追溯管理 .................................................................... 4 7 不合格品处理和召回 ................................................................ 4 8 突发事件应急处理 .................................................................. 5 9 运行评价 .......................................................................... 5 附录 A（资料性附录） 农产品产地集配中心操作规程 ...................................... 6 I DB46/ T 267—2013 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由海南省商务厅提出并归口。 本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、北京制冷学会 本标准主要起草人：赵箭、孙鑫、石金亮、王敏、商跃、龚海岩、李欢 II DB46/ T 267—2013 农产品产地集配中心管理规范 1 范围 本标准规定了农产品产地集配中心的术语和定义、总要求、关键过程控制、标识与追溯管理、不合 格品处理和召回、突发事件应急处理和运行评价的要求。 本标准适用于以果蔬为主的农产品产地集配中心管理与评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5009.199 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 23244 水果和蔬菜气调贮藏技术规范 NY/T 448 蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法 SB/T10728-2012易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类 SB/T10870.1 农产品产地集配中心建设规范 3 术语和定义 SB/T10870.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农产品产地集配中心 在产地建立的，可对农产品进行清洗、分选、加工、包装、预冷、冷藏和配货，并具备农产品交易、 检测、流通追溯和信息处理等功能的集散场所。 3.2 分选 将同一品种的农产品按质量、规格、等级和客户要求，进行挑选和分类的过程。 3.3 1 DB46/ T 267—2013 预冷 在下一道工序之前的冷却，或在运输前及入库前，对农产品进行的快速冷却。 3.4 初加工 对农产品进行清洗、整理、分拣、包装、计量和标识等作业活动。 4 总要求 4.1 建设 农产品产地集配中心建设应符合SB/T10870.1的相关要求。 4.2 文件和管理制度 4.2.1 管理制度 应建立、健全、实施和更新农产品质量安全所需的文件和管理制度，并进行控制。应建立但不限于 以下文件和管理制度： a) 供应商（或种植基地）管理制度； b) 农产品质量安全管理制度，其中包括收货检测制度； c) 农产品信息管理制度，其中包括追溯和召回制度； d) 应急响应制度 e) 安全管理制度； f) 人员健康卫生制度； g) 员工培训制度； h) 文件记录控制制度。 4.2.2 记录控制 应建立收货、检测、初加工、预冷、冷藏、配送、运输、销售等过程控制记录并具有可追溯性，记 录应保持在2年以上。 4.3 管理职责 应明确企业中各部门的职责和权限，形成并严格执行相关文件和管理制度。应加强沟通，建立信息 反馈制度。 4.4 资源管理 4.4.1 人力资源 a) b) 应确定对从事农产品流通相关活动的人员的能力要求，并受到适当的教育和培训，具有适当的 技能和经验(包括临时雇用人员，必要时包括供方和分包方人员)。 制冷、电工等人员应具备相关部门颁发的执业证书，检测人员应经过岗前相关技能培训。 4.4.2 工作环境 2 DB46/ T 267—2013 应提供农产品产地集配中心所需的工作环境。根据作业需要，确定并提供作业场所必须的基础设施， 创造良好的工作环境，如与配置适用的厂房、冷库；配置通风设备；保持适宜的温、湿度；提供符合农 产品加工场所的卫生标准要求等。 4.4.3 基础设施设备 a) b) c) 应提供农产品产地集配中心所需的基础设施、设备和服务，包括：建筑物、工作场所；相关的 服务设备，如预冷、包装；过程设备，包括软件和硬件；支持性服务，如运输和通讯。 具有收货、检测、初加工、预冷、冷藏、配送和销售等功能设施。宜采用机械化、自动化水平 较高的设备，实现人工和机械化的有机结合。所用设备应节约水、电和燃气等能源。 制定科学合理的设施设备维护、保养、鉴定、校准计划，并按时执行。 5 关键过程控制 5.1 基地和供应商管理 5.1.1 应对供应商进行评价和选择，并从合格的基地和农户等供应商处收货。应对供应商的能力、农 产品质量等进行动态综合评价，建立并保持相关记录。 5.1.2 对自有或合作拥有的种植基地进行管理，按照市场需求和预测制定种植和采收计划。 5.1.3 与种植基地签订购销合同，通过合同对基地进行制约和管理。 5.1.4 应收集和保持种植基地的农事记录。 5.2 收货与检验 5.2.1 应按国家、地方有关规定索取农产品的产地证明、产品质量检验合格证明和收货凭证等。 5.2.2 应对农产品进行感官和农药残留快速检验，合格后方可进行初加工或入库，不合格品应做退货 或销毁处理。 5.2.3 检验方法应符合 NY/T 448 或 GB/T 5009．199 的规定；定期进行农药残留抽检，结果应符合 GB 2762、GB 2763 的有关规定。检测取样应符合 GB/T 8855 的规定。 5.2.4 应详细记录并保存农产品的产地、经销商、品种、规格、价格、重量和检验结果等相关信息。 5.3 分选和清洗 5.3.1 应人工或机械去除色泽、形状不正常的等外品，按照成熟度及品质不同进行分等，应用直径、 重量等指标进行分级，不同批次同级农产品应分开码放。按照品种制定农产品分级规定。 5.3.2 表皮有污物的农产品，根据农产品种类，采用不同方式清洗。 5.4 包装 5.4.1 5.4.2 5.4.3 息。 5.4.4 应用塑料周转箱（或载具）、瓦楞纸箱、塑料薄膜袋等对农产品进行包装。 包装材料应符合 GB/T 4456、GB/T 5737 和 GB/T 6543 等相关标准要求。 外包装或载具上做明确标识，如品名、装箱日期、等级、重量、产地、联系人姓名、电话等信 鼓励推广重复使用的可折叠载具，从田头到超市进行无拆箱操作，推广包装标准件的使用。 5.5 预冷和冷藏 5.5.1 需冷藏或低温运输的农产品应根据产品特性进行预冷。 3 DB46/ T 267—2013 5.5.2 预冷应将冷库温度预先降至或略低于农产品贮藏要求的温度，相对湿度调整到农产品贮藏要求 的湿度范围。 5.5.3 蔬菜和水果的贮藏温湿度应符合 SB/10728-2012 附录 A 和附录 B 的要求。 5.5.4 冷库应保持清洁，按品种分类分批贮存,均有明显标识，同一库内不得贮存相互影响、串味的农 产品。 5.5.5 出库应遵循“先进先出”的原则，进出库装卸时间不应超过 30min。 5.6 运输 5.6.1 运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有防晒、防雨、通风和控温措施，可采用保温车、 冷藏车等。 5.6.2 运输期间，采取保温措施，防止温度波动过大，且不应与有毒、有害物质混运。 5.6.3 冷藏车应设定箱体温度，并控制在所需的范围内，随时监控箱体内的温度，未达到规定时应及 时调整。记录装载和卸货的时间、箱体内温度。 5.6.4 应减少冷藏车和保温车车厢门的开启次数并缩短时间。运输过程要减少装卸货次数，装卸载时 应轻搬轻放，严防机械损伤。 5.6.5 运输期间当车辆或箱体重要部位受损时，应进行损坏调查，并采取适宜的应急措施。 5.7 销售管理 5.7.1 应按照国家、地方有关规定建立进销台帐，如实记录果蔬名称、产地、等级、进货时间、交易 时间、价格、数量和产品提供方名称等内容，以及交易双方的姓名和联系方式等。 5.7.2 应提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证。 5.7.3 应记录整个销售过程，对每批农产品的产地证明、检验报告等文件进行管理和保存，建立农产 品安全追溯制度。 5.8 操作规程 农产品产地集配中心操作规程详见附录A。 6 标识与追溯管理 6.1.1 应在外包装加贴生产企业的相应品牌标志，必要时应做追溯识别标志。 6.1.2 应通过信息追溯管理系统，记录收货、检测、初加工、