ICS 65.020.20 CCS B 39 35 福建省 地方标准 DB35/T 2201—2024 菌草制作食用菌培养料技术规范 Technical specifications for the production of edible mushroo m subsrates by Juncao 2024 - 09 - 05发布 2024 - 12 - 05实施 福建省市场监督管理局 发布 DB35/T 2201 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福建省农业农村厅 提出并归口。 本文件起草单位： 福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福建省标准化研究院、福建正原菌草 国际合作有限责任公司、山东友和生物科技股份有限公司、福建省顺昌新菌都菇业发展有限公司、福建 省标院信息技术有限公司 。 本文件主要起草人： 林冬梅、李晶、梁静、林占熺、曾友竞、林辉、刘朋虎、林兴生、罗海凌、张 双双、苏德伟、陈晓斌、蔡杨星、郑丹、薛志香、曹秀明 。 DB35/T 2201 —2024 1 菌草制作食用菌培养料技术规范 1 范围 本文件规定了菌草 制作食用菌培养料的 生产环境、原料、配方、 生产工艺 及生产档案的 技术要求。 本文件适用于 以菌草为主料制作 食用菌培养料。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 119 饲料原料 小麦麸 DB35/T 1483 菌草栽培技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌草 juncao 适宜作为食用菌 、药用菌培养料 的草本植物。 3.2 生料 raw material substrate 未经过湿热灭菌或发酵处理的培养料 。 3.3 发酵料 composted substrate 经过堆积发酵的培养料。 3.4 熟料 sterilized substrate 经过湿热灭菌处理的培养料 。 4 生产环境 选址 4.1 应选择交通便利、生产用水 电有保障、通风好、 远离污染源 、远离居民生活区 域的地点。 DB35/T 2201 —2024 2 布局 4.2 应结合当地的环境和条件进行 合理布局，生产区 与生活区严格分开。生产区可分为：原料晒场 、仓库、 粉碎车间、 拌料车间、发酵车间、装袋 车间、灭菌车间等，所有车间进行物理隔离并处于场地下风口 。 5 原料 主料 5.1 5.1.1 根据栽培的 食用菌种类（见附录 A），选择适宜的菌草 （见附录B）作为培养料的主要原料 。菌 草栽培应符合DB35/T 1483 的规定。 5.1.2 应选择新鲜、 洁净、无病虫害、无异味、无霉变、无腐烂 的鲜菌草或含水量小于等于 14％的干 菌草。 5.1.3 不使用来源于污染 区域、矿区栽培的 菌草。 辅料 5.2 应选择无病虫害、无异味、无霉变 、无腐烂 的辅料，包括但不限于 麦麸、米糠、玉米粉、大豆粉、 畜禽粪便。其中麦麸应符合 NY/T 119的规定。 生产用水 5.3 应符合GB 5749的要求。 6 配方 菌草制作 食用菌培养料 的常用配方见附录 C。 7 生产工艺 生料制作 7.1 7.1.1 预处理 鲜菌草或干菌草去除金属、 塑料、 石头等杂质后， 粉碎或破碎成直径0.2 cm～0.8 cm的颗粒或碎屑， 或截断成适宜长度 。 7.1.2 拌料 根据食用菌品种和栽培模式选择适宜的配方，按比例添加主料、辅料和水，搅拌均匀，控制培养料 含水量在 60％～65％，并及时使用。 发酵料制作 7.2 7.2.1 预处理 按7.1.1的规定执 行。