ICS 65.020.01 B 02 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 1639—2012 农产品追溯信息采集规范 禽蛋 Rules for traceability information collecting of agricultural products —— Eggs 文稿版次选择 2012 - 04 - 24 发布 安徽省质量技术监督局 2012 - 05 - 24 实施 发 布 DB34/T 1639—2012 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 追溯信息采集要求 .................................................................. 1 4.1 基本要求 ...................................................................... 4.2 追溯信息采集要求 .............................................................. 4.2.1 禽蛋生产环节记录信息点 .................................................... 4.2.2 禽蛋加工环节信息记录点 .................................................... 4.2.3 禽蛋流通环节记录信息点 .................................................... 4.2.4 禽蛋销售环节记录信息点 .................................................... 2 2 2 3 4 4 I DB34/T 1639—2012 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽省标准化研究院提出。 本标准由安徽五星食品股份有限公司、安徽省标准化研究院、阜阳市振峰农业开发有限责任公司起 草。 本标准主要起草人：张士胜、胡祖义、张峰、余小影、郑玉艳、洪登华、陶学明。 II DB34/T 1639—2012 农产品追溯信息采集规范 禽蛋 1 范围 本标准规定了禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流通、禽蛋销售各环节的追溯信息采集要求。 本标准适用于禽蛋产品的追溯信息采集。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。 3.2 组织 organization 职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。 示例：公司、集团、商行、企事业单位、研究机构、慈善机构、代理商、设图或上述组成的部分或组合。 注1：安排通常是有序的。 注2：组织可以是公有的或私有的。 3.3 基本追溯信息 basic traceability data 能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产地点、生产者、生产批号等。 3.4 扩展追溯信息 extended traceability data 除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量安全或用于商业目的的信息。 4 追溯信息采集要求 1 DB34/T 1639—2012 4.1 基本要求 4.1.1 依据本标准建立追溯体系要求的组织，应当识别并确认本组织在禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流 通、禽蛋销售各环节中的作用和位置，确定追溯单元。 4.1.2 禽蛋追溯体系的建立以 GB/T 22005 为依据，以禽蛋的质量安全为目的。 4.1.3 禽蛋追溯体系可从上游获得信息并向下游提供信息。 4.1.4 组织应建立禽蛋追溯体系检查和审核机制，及时检查并定期审核追溯体系的运行情况。 4.1.5 各追溯环节中的岗位人员和负责人应通过培训，具备所在岗位要求的质量安全相关知识和相应 能力，负责录入每个阶段所应记录的信息。追溯体系的管理人员应对所记录的信息负责审核和处理。 4.1.6 禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流通、禽蛋销售各环节应记录相应的追溯信息，追溯信息的保存期 限应当比最终产品的保质期长 2 年。 4.1.7 产品所记录的信息分为基本追溯信息和扩展追溯信息，基本追溯信息是必须记录的；扩展追溯 信息是企业根据需要可选择记录。 4.2 追溯信息采集要求 根据禽蛋生产流程状况，信息记录要求分为禽蛋生产、禽蛋加工、禽蛋流通、禽蛋销售4个环节。 4.2.1 禽蛋生产环节记录信息点 禽蛋生产环节记录信息点见表 1。 表1 禽蛋生产环节记录信息点 信息类型 追溯信息 描述 养殖场名称、养殖场负责人、生产经营许可证、卫生防疫合格证、 养殖技术员、兽医、联系电话、地址或者组织机构代码。 养殖场信息 基本追溯 扩展追溯信息（包 信息 括但不限于） ★ 养殖场资质认证、养殖场编号、养殖场面积、养殖场平面图、养 殖场人员出入情况、业务培训情况、饲养的品种、饲养的数量、 ★ 水质和土壤检测报告。 种雏信息 雏种来源、品种、进雏数量、进雏时间、健康状况。 育雏温度、湿度、饮水、光照、密度、饲养方式。 饲料及添加剂名称、饲料及添加剂生产商、饲料及添加剂生产许 饲料和添加剂 信息 ★ 可证号、饲料及添加剂使用日期。 ★ ★ 饲料及添加剂使用量、使用方式、使用人、使用人资质、饲料产 地、饲料加工方式、饲料及添加剂成分、饲料及添加剂产品批号、 ★ 饲料及添加剂登记证号。 消毒剂名称、生产商、生产许可证号、消毒剂使用日期。 消毒剂信息 ★ 消毒剂使用量、使用方式、使用人、使用人资质、消毒剂成分、 ★ 使用浓度、产品批号、消毒剂登记证号。 兽药名称、生产商、兽药生产许可证号、兽药使用日期。 兽药信息 疫病名称、兽药使用量、使用方式、使用人、使用人资质、兽药 成分、兽药使用浓度、产品批号、兽药登记证号。 2 ★ ★ DB34/T 1639—2012 表 1 （续） 信息类型 追溯信息 描述 疫苗名称、生产商、疫苗生产许可证号、疫苗使用日期。 疫苗信息 基本追溯 扩展追溯信息（包 信息 括但不限于） ★ 疫情名称、疫苗使用量、使用方式、使用人、使用人资质、疫苗 ★ 成分、疫苗使用浓度、产品批号、疫苗登记证号。 病、残、死禽信 息 粪物信息 处理方式、时间、日期。 ★ 数量、病/残/死亡主要原因、处理人。 处理方式、时间、日期。 ★ 数量、处理人。 ★ 产蛋日期及时间、地点。 禽蛋生产信息 ★ ★ 产品认证信息（如有机食品、绿色食品或无公害食品等） 、产 ★ 蛋量、产品编码与标识。 生产后处理信 息 运输信息 4.2.2 处理方式。 ★ 数量、处理时间、温度、湿度、卫生状况。 运输工具卫生状况、运输方式。 ★ ★ 运输起止时间、运输起止地点、运输途径、运输工具、运输人员。 ★ 禽蛋加工环节信息记录点 禽蛋加工环节信息记录信息点见表 2。 表2 禽蛋加工环节信息记录点 信息类型 追溯信息 描述 企业名称、法人、生产经营许可证、卫生防疫合格证、联系电话、 加工企业信息 地址或者组织机构代码。 基本追溯 扩展追溯信息（包 信息 括但不限于） ★ 企业资质。 原料来源信息 生产厂家、产品名称、生产日期。 ★ ★ 产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。 入库时间、流向、原料批号、检验报告。 原料出入库和 产品质量状况、入库单号、入库数量、检验方式、原料检验单号、 仓储信息 出库单号、出库时间、出库数量、仓库温度、湿度、仓库卫生状 ★ ★ ★ 况。 加工起止时间、产品名称、加工负责人、辅料及添加剂名称、使 用量。 加工过程信息 ★ 加工方式、加工工艺、加工后半成品或成品数量、产品质量情况、 原料用量、辅料及添加剂产品批号、辅料及添加剂登记证号、产 量、检验人员、加工机械、加工机械卫生状况、操作人员的健康 ★ 和卫生状况、产品保质期。 3 DB34/T 1639—2012 表 2 （续） 信息类型 追溯信息 描述 产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。 产品信息 基本追溯 扩展追溯信息（包 信息 括但不限于） ★ 产品质量情况、产品认证信息、产品数量、规格、保质期、产品 ★ 检验报告。 包装信息 包装负责人、产品批号、包装时间。 ★ 包装人员、包装方式、包装材料及卫生状况。 入库时间、流向、产品批号、检验报告。 加工品出入库 产品质量状况、入库单号、入库数量、检验方式、加工品检验单 和仓储信息 号、出库单号、出库时间、出库数量、仓库温度、湿度、仓库卫 ★ ★ ★ 生状况。 运输信息 4.2.3 运输工具卫生状况、运输方式。 ★ 运输起止时间、运输起止地点、运输途径、运输工具、运输人员。 ★ 禽蛋流通环节记录信息点 禽蛋流通环节记录信息点见表 3。 表3 禽蛋流通环节记录信息点 信息类型 追溯信息 流通企业信息 产品来源 描述 流通企业名称、法人、联系电话、地址或者组织机构代码。 扩展追溯信息（包 信息 括但不限于） ★ 企业资质。 生产厂家、产品名称、生产日期。 ★ ★ 产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。 产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。 产品信息 基本追溯 ★ ★ 产品质量情况、产品数量、