ICS 03.100.01 A 10 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB 12/ T566—2015 超市建设经营服务规范 Standard supermarket construction management service 2015 - 6 - 18 发布 天津市市场和质量监督管理委员会 2015 - 7 - 1 实施 发 布 DB12/ T566—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 超市硬件设施及管理 ................................................................ 1 4 管理 .............................................................................. 5 5 员工服务 .......................................................................... 5 6 诚信建设 .......................................................................... 6 I DB12/ T566—2015 前 言 本规范的编写符合GB/T 1.1-2009《 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》 本规范由天津市商务委提出并归口 本规范起草单位：天津市连锁经营协会 本规范起草支持单位：天津市华润万家生活超市有限公司、特易购商业（天津）有限公司、 永辉超市股份有限公司、家乐福 本规范主要起草人：苏斌奇、刘振芝、王晓茜 II DB12/ T566—2015 超市建设经营服务规范 1 范围 本规范规定了超市的硬件设施建设和管理、商品管理、服务管理、环保与节能等要求。 本规范适用于3000㎡～5000㎡中型超市、5000㎡以上大型超市。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是标注日期的引用文件，仅限所标注 日期的版本适用于本文件。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB/T 21001.1 冷藏陈列柜 第1部分:术语 GB/T 21001.2 冷藏陈列柜 第2部分:分类、要求和试验条件 GB/T 23650-2009 超市购物环境 GB 50016-2014 建筑设计防火规范 GB 50034 建筑照明设计标准 GB 50325 民用建筑工程室内环境污染控制规范 JGJ 48 商店建筑设计规范 GB 50763-2012 无障碍设计规范 SB/T 10520-2009 超市节能规范 SB/T 10618-2011 超市收货规范 SB/T 10622-2011 超市现场加工食品经营规范 WS/T 396 公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范 3 超市硬件设施及管理 3.1 卖场外设施及管理 3.1.1 停车场 3.1.1.1 大中型超市应根据自身可容纳的顾客数量设置机动车和非机动车停车场（含地下）。 3.1.1.2 停车场车位应标志清楚,便于车辆进出,并在关键点位安置摄像头。 3.1.1.3 停车场应设专人值守，保证治安秩序良好。 3.1.2 地面 3.1.2.1 地面平坦、无障碍。 3.1.2.2 选择防滑、耐压承重、耐磨、易清洗材料铺设。 3.1.2.3 地面有落差时，应设有醒目的警示标志。 1 DB12/ T566—2015 3.1.3 无障碍设施 3.1.3.1 经营场所出入口、通道等设施要符合 GB 50763-2012 中 3.3、3.5 规范要求。 3.1.3.2 雨雪天出入口应有防滑提示标志及防滑设施。 3.1.4 广场照明 配备适当的节能型照明设施，照明设计应符合GB 50034的规定。 3.1.5 便民班车 3.1.5.1 超市应设置必要的便民班车，应在交通运输主管部门备案，车辆应符合国家公共交通安全运 营规定。 3.1.5.2 应有明确的运行线路图和时间表，应制定班车安全运行制度。 3.1.6 店招、标识 3.1.6.1 连锁店招牌应做到五个统一（即统一设计、统一图案、统一色彩、统一材质、统一内容）的 要 求。企业可向有关部门申请注册保护。 3.1.6.2 企业招牌、企业标识应明显、清晰、整洁。 3.1.6.3 营业时间应标示清楚。 3.1.6.4 电梯出入口应设置导向性、告知性标识，对顾客给予引导、提示。 3.1.6.5 通道应设有明显的购物导向标识、商品分类标识、称重标识和消防疏散等标识。 3.1.6.6 其他标识应符合 GB/T 23650-2009 中第 7.5 条标识要求。 3.1.7 收货区 3.1.7.1 收货区应设专人值守负责收货工作，保证收货设备的正常使用和维护，保持日常卫生整洁。 3.1.7.2 收货区的卫生要求应符合 SB/T 10618-2011 中第 8 章要求。 3.1.7.3 按规定配备相应数量的消防器材。 3.1.8 垃圾分类存放区 3.1.8.1 垃圾要存放在垃圾处理区域内分类并及时处理清运。 3.1.8.2 存放的垃圾和食品加工中生产的废油处理应符合 GB/T 23650 中第 9 章要求。 3.1.8.3 过期或变质商品应进行破碎处理后存放、清运。 3.2 卖场内经营设施及管理 3.2.1 地面、墙壁、天花板 应符合GB/T 23650-2009中第7章要求。 3.2.2 节能型电梯 3.2.2.1 新建超市，应选用节能型电梯、扶梯。 3.2.2.2 对现已使用的直梯或扶梯应进行节能改造，降低能源消耗。 3.2.2.3 货运电梯的使用要规划合理，减少不必要的运行次数。 3.2.3 通道、货架 3.2.3.1 通道的设置、宽度和交叉布局应符合 GB/T 23650-2009 中第 7.4.1—7.4.3 要求。 2 DB12/ T566—2015 3.2.3.2 货架的材质和货架及货物摆放应符合 GB/T 23650-2009 中第 7.4.4—7.4.5 要求。 3.2.3.3 货架卫生应做到每周定期清洗消毒。 3.2.4 计量器具 称重应采用符合国家规定的计量器具，并由计量检定部门定期强制检定并在计量器具醒目位置粘贴 强制检验合格标志；有计量器具检定管理台账。 3.2.5 冷冻、冷藏保鲜设备 3.2.5.1 新建超市，应选用节能型冷冻冷藏保鲜设备。 3.2.5.2 冷冻冷藏陈列柜的设计及设备应选择符合 GB/T 21001.1、GB/T 21001.2、SB/T 1O427 的规定 与要求。 3.2.5.3 冷冻冷藏区空气相对湿度、货物摆放应符合 SB/T 10520-2009 中第 4.2.4 条的要求。 3.2.6 节能型照明设备及器具 3.2.6.1 超市照明设计应符合 GB 50034 规定。 3.2.6.2 超市照明节能设计应满足顾客购物的环境要求。 3.2.6.3 超市卖场区域照明宜采用相对集中控制模式，按照建筑使用条件和自然采光状况采取分区、 分组控制措施。 3.2.6.4 超市通常应设置的照明方式和照明布置应符合 SB/T 10520 中第 4 章要求。 3.2.7 现场食品加工区及专用设备、器具 3.2.7.1 食品加工区应按照原料、半成品和产成品进行工作区域划分，工作台和加工器具应专管专用， 避免交叉污染。 3.2.7.2 根据需要配备的专业食品加工设备、食品加工区基础建设应符合 SB/T 10622-2011 中第 6 章 要求。 3.2.7.3 加工区环境卫生应符合 SB/T 10622-2011 中第 5 章要求。 3.2.7.4 加工区应配有专门清洗区，工作人员使用的洗手池、器具清洗消毒池、清水池应分别配置使 用。鲜食区应日清日洁，保持清洁卫生。 3.2.7.5 食品加工区应采取有效驱灭蝇虫、灭鼠措施，配备足够的消杀设备。 3.2.8 收银区 3.2.8.1 收银区应配有电子收款机、银联标识的刷卡设备。 2 2 3.2.8.2 设置银台数量要与卖场面积和客流量相匹配， 每 3000m 卖场应设置不少于 4 个收银台;5000 m 2 卖场应设不少于 7 个收银台；10000 m 卖场应设置不少于 14 个收银台,收银台布局和开放个数应便于顾 客结算和疏导。 3.2.9 新风、空气过滤设备系统 3.2.9.1 保持卖场内空气流通清新,空气质量应符合 GB/T 18883 的规定。 3.2.9.2 保持适宜的温度条件及通风条件应符合 JGJ 48 的规定。 3.2.9.3 空调及通风管道应符合 WS/T 396 的要求。 3.2.10 店储商品仓库或储存区 仓库和储存区应符合GB/T 23650-2009中第10章要求。 3 DB12/ T566—2015 3.2.11 防火设施设备 3.2.11.1 按 GB 50016-2014 要求配备消防设施，器材保持完好。制定定期检验、保养、维修、更新制 度，有文字记录。 3.2.11.2 制定本单位消防安全制度、消防安全操作规程，落实消防安全责任制。 3.2.11.3 定期开展消防安全培训和演习演练。 3.2.12 安保监控及报警设施设备 3.2.12.1 3.2.12.2 3.2.12.3 3.2.12.4 按公安部门规定配备监控、报警、应急照明设备。 做好定期检查，维护管理，保持完好，有定期测试完好记录。 安全保卫监控室设专人值守。 制定企业安保突发事件预案。 3.2.13 节能环保规章及措施 3.2.13.1 加工、采购、销售环节均采用绿色环保工艺流程及环保型包装物料。 3.2.13.2 向消费者出售的购物袋应符合国家有关规定，可降解或无公害可重复使用。 3.2.13.3 建筑、装饰材料应符合 GB 50325 规范要求。 3.2.13.4 制定节水、节电、排气、排水、排热、可回收包装物、垃圾收集清运等管理制度,利用管理 手段推进节能减排工作。 3.2.13.5 广泛采用节能设备，引进节能技术，改造现有耗能设备。 3.2.13