ICS 67.180.10 X 31 河 DB41 南 省 地 方 标 准 DB41/T 988—2014 地理标志产品 长葛枣花蜜 2014 - 12 - 30 发布 河南省质量技术监督局 2015-03 -01 实施 发 布 DB41/T 988—2014 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924—2008 《 地 理标志产品标准通用要求》 制 定 。 本 标 准 按 照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由长葛市质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位:长葛市质量技术监督局、长葛市养蜂协会。 本标准主要起草人: 沈洪、李中平、韩利杰、张雪娇、李佑刚、杨保科。 I DB41/T 988—2014 地理标志产品 长葛枣花蜜 1 范围 本标准规定了地理标志产品长葛枣花蜜的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、 检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的长葛 枣花蜜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14963—2011 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4 植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度计法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱-紫外检测法 GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法 NY/T 752 绿色食品 蜂产品 SN/T 0852—2012 进出口蜂蜜检验方法 JJF 1070—2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局(2005)第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB41/T 988—2014 3.1 长葛枣花蜜 在地理标志产品保护范围内，意大利蜜蜂采集属李科植物枣树（jujube）蜜腺分泌的汁液、经过充 分酿造符合本标准要求的枣花蜜。 3.2 酿造 make 意大利蜜蜂分泌物与枣树的花蜜结合后在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。 4 地理标志产品保护范围 长葛枣花蜜地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，见附录A。 5 要求 5.1 感官 感官应符合表 1 的规定。 表1 感官 项 目 指 标 色泽 呈琥珀色，具有光泽感。 气味 枣花蜂蜜特有香气。 滋味 甜度大，入口先甜、再苦（中草药味或杏仁香味） 、后香。 状态 常态下呈透明、半透明的粘稠液体，自然条件下存在结晶，呈雪花状，色黄白。 杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质。 5.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/% ≤ 20 果糖和葡萄糖含量/% ≥ 65 蔗糖含量/% ≤ 4 羟甲基糠醛/(mg/kg) ≤ 15 淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/[mL/(g·h)] ≥ 11 酸度/[(1mol/L 氢氧化钠)mL/kg] ≤ 20 锌（以 Zn 计）/(mg/kg) ≤ 25 砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤ 0.3 项 目 指 标 2 DB41/T 988—2014 铅(以 Pb 计)/ (mg/kg) ≤ 1 汞/(mg/kg) ≤ 0.3 表 2（续） 5.3 污染物限量 污染物限量应符合 GB 14963 的规定。 5.4 兽药残留限量和农药残留限量 兽药残留限量和农药残留限量应符合 GB 14963 的规定。 5.5 微生物限量 微生物限量应符合表 3 规定。 表3 微生物限量 项 目 指 标 菌落总数/(CFU/g) ≤ 1000 大肠菌群/(MPN/g) ≤ 0.3 霉菌计数/(CFU/g) ≤ 200 嗜渗酵母计数/(CFU/g) ≤ 200 沙门氏菌 ≤ 0/25g 志贺氏菌 ≤ 0/25g 金黄色葡萄球菌 ≤ 0/25g 5.6 真实性要求 5.6.1 蜂蜜中不得添加任何当前明确或不明确的添加物。 5.6.2 如果在蜂蜜中添加其他物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。 5.6.3 碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法试验时，试验结果X（蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量） 不得大于7。 5.7 净含量及允许短缺量 净含量 500mL/瓶，也可根据用户要求确定规格，允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理 办法》的规定。 6 试验方法 6.1 取样 按 SN/T 0852—2012 中 4.1 规定执行。 6.2 感官检验 按 GB 14963—2011 中 3.2 规定执行。 3 DB41/T 988—2014 6.3 理化检验 6.3.1 样品制备 将 6.1 中取样的样品按照 SN/T 0852—2012 中 4.2 规定进行样品制备。 6.3.2 水分含量 按 SN/T 0852—2012 中 4.4.1 规定执行。 6.3.3 果糖、葡萄糖和蔗糖含量 按 GB/T 18932.22 规定执行。 6.3.4 羟甲基糠醛含量 按 GB/T 18932.18 规定执行。 6.3.5 淀粉酶活性 按 GB/T 18932.16 规定执行。 6.3.6 酸度 按 SN/T 0852—2012 附录 B 规定执行。 6.3.7 锌限量 按 GB/T 5009.14 规定执行。 6.3.8 砷限量 按 GB/T 5009.11 规定执行。 6.3.9 铅限量 按 GB/T 5009.12 规定执行。 6.3.10 汞限量 按 GB/T 5009.17 规定执行。 6.4 污染物限量 按 GB 14963 规定执行。 6.5 兽药残留限量和农药残留限量 按 GB 14963 规定执行。 6.6 微生物限量 6.6.1 样品处理 按 GB 4789.1 规定执行。 6.6.2 菌落总数 4 DB41/T 988—2014 按 GB 4789.2 规定执行。 6.6.3 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定执行。 6.6.4 霉菌总数 按 GB 4789.15 规定执行。 6.6.5 嗜渗酵母计数 按 GB 14963—2011 附录 A 规定执行。 6.6.6 沙门氏菌总数 按 GB 4789.4 规定执行。 6.6.7 志贺氏菌总数 按 GB 4789.5 规定执行。 6.6.8 金黄色葡萄球菌总数 按 GB 4789.10 规定执行。 6.7 真实性要求 按 GB/T 18932.1 规定执行。 6.8 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070—2005 规定执行。 7 检验规则 7.1 出厂检验 产品交货前须经厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂；检验项目至少为感官指标、水分、 果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量。 7.2 型式检验 型式检验是对产品质量进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形 之一者应对产品质量进行型式检验： a）产品出口、评优或国家质量监督机构、行业主管部门提出型式检验要求； b）前后两次抽样检验结果差异较大； c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 7.3 判定 检验时出现不合格项，即判该批产品为不合格。 5 DB41/T 988—2014 8 标签和标志 8.1 预包装上的标签应符合 GB 7718 规定。 8.2 包装运输图示标志应符合 GB/T 191 规定。 8.3 获准使用地理标志产品称号的产品允许使用长葛枣花蜜地理标志。 9 包装、运输和贮存 包装、运输和贮存应符合NY/T 752规定。 6 图 A.1 长葛枣花蜜地理标志产品保护地域范围 ________________________________ 长葛枣花蜜地理标志产品保护地域范围见图 A.1 附录 A （规范性附录） 长葛枣花蜜地理标志产品保护地域范围图 DB41/T 988—2014 7