ICS 67.120.10 X71 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1066—2015 地理标志产品 公安牛肉 Product of geographical indication –Gongan buffalo meat products （报批稿） 2015 - 05 - 18 发布 湖北省质量技术监督局 2015 - 07 - 01 实施 发 布 DB42/T 1066—2015 目 次 前言 ............................................................................... III 引言 ................................................................................ IV 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围............................................................... 1 5 产品分类 .......................................................................... 2 6 生产工艺 .......................................................................... 2 6.1 原料 .......................................................................... 2 6.2 辅料 .......................................................................... 2 6.3 加工 .......................................................................... 2 7 质量要求 .......................................................................... 2 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 8 检验方法 .......................................................................... 3 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 9 感官特色 ...................................................................... 3 固形物 ........................................................................ 3 安全卫生要求................................................................... 3 微生物指标..................................................................... 3 净含量 ........................................................................ 3 检验规则 .......................................................................... 3 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 10 感官特色 ...................................................................... 2 固形物 ........................................................................ 2 安全卫生要求................................................................... 2 微生物指标..................................................................... 3 食品添加剂使用限量............................................................. 3 净含量偏差..................................................................... 3 生产加工过程卫生要求........................................................... 3 原辅料检验..................................................................... 3 出厂检验 ...................................................................... 3 型式检验 ...................................................................... 3 组批 .......................................................................... 4 抽样计数 ...................................................................... 4 判定规则 ...................................................................... 4 标签标志、包装、运输和储存........................................................ 4 I DB42/T 1066—2015 10.1 10.2 10.3 10.4 标签标志 ..................................................................... 4 包装 ......................................................................... 4 运输 ......................................................................... 4 储存 ......................................................................... 4 附录 A（规范性附录） 公安牛肉地理标志产品保护范围 .................................... 5 II DB42/T 1066—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》及GB/T 17924-2008《地理 标志产品 标准通用要求》给出的规则起草。 本标准由湖北东南醇清真牛肉食品有限公司提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准主要起草单位：湖北东南醇清真牛肉食品有限公司。 本标准主要起草人：曾爱平、杨祖云、邹平、江光熙。 III DB42/T 1066—2015 引 言 “公安牛肉”采用本地农户自然放养三年以上的江汉水牛作为原材料，以其色泽金黄，牛肉香浓， 味道醇厚享誉四方，被新闻媒体争相宣传报道。2012年获得第九届中国武汉农业博览会“金奖农产品”， 并被荆州市人民政府推荐为“荆州市旅游推荐食品”； 2014年获得国家质检总局批准对“公安牛肉” 产品实施地理标志产品保护（2014年第109号）。为保护这一资源，进一步规范公安牛肉的生产加工， 特制定本标准。 1 DB42/T 1066—2015 地理标志产品 公安牛肉 1 范围 本标准规定了公安牛肉的地理标志产品保护范围、产品分类、生产工艺、质量要求、检验方法以及 标签标志、包装、运输和储存的要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》（2014年第109 号）公告批准实施保护的公安牛肉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13100 肉类罐头卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 SB/T 10379 速冻调制食品 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 公安牛肉（Beef） Gongan buffalo meat products 公安牛肉以公安县境内饲养的江汉水牛为原料，按照当地传统工艺加工而成的牛肉类制品。