ICS 67.140.10 X 55 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1015—2014 远安黄茶 Yuan an yellow tea （报批稿） （完成时间：2014–09–03） 2014–09–03 发布 湖北省质量技术监督局 2014–10–08 实施 发 布 DB42/T 1015—2014 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 3.1 远安黄茶 ........................................................................ 1 4 质量要求 .......................................................................... 2 4.1 鲜叶质量要求 .................................................................... 2 4.2 加工工艺 ........................................................................ 2 4.3 基本要求 ........................................................................ 2 4.4 感官品质 ........................................................................ 2 4.5 理化指标 ........................................................................ 2 4.6 卫生指标 ........................................................................ 3 4.7 生产场所 ........................................................................ 3 4.8 净含量偏差 ...................................................................... 3 5 检验方法 .......................................................................... 3 5.1 取样 ............................................................................ 3 5.2 按感官品质检验 .................................................................. 3 5.3 试样的制备 ...................................................................... 3 5.4 水分检验 ........................................................................ 3 5.5 总灰分检验 ...................................................................... 3 5.6 碎末茶检验 ...................................................................... 3 5.7 水浸出物检验 .................................................................... 4 5.8 粗纤维检验 ...................................................................... 4 5.9 茶多酚检验 ...................................................................... 4 5.10 咖啡碱检验 ..................................................................... 4 5.11 游离氨基酸总量测定 ............................................................. 4 5.12 卫生指标检验 ................................................................... 4 6 检验规则 .......................................................................... 4 6.1 取样 ............................................................................ 4 6.2 检验分类 ........................................................................ 4 6.3 判定规则 ........................................................................ 4 6.4 复验 ............................................................................ 5 7 标签标志、包装、运输和储存 ........................................................ 5 7.1 标签标志 ........................................................................ 5 7.2 包装 ............................................................................ 5 7.3 运输 ............................................................................ 5 7.4 储存 ............................................................................ 5 附录 A（规范性附录） 远安黄茶加工工艺 ................................................. 6 I DB42/T 1015—2014 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由远安清煦园茶业有限公司、远安黄茶产业协会联合提出。 本标准由远安县质量技术监督局归口。 本标准起草单位：远安县质量协会、远安县农业局、远安清煦园茶业有限公司、远安清煦园茶叶专 业合作社。 本标准主要起草人：高志明、吴建东、王宏新、黄贤军、周鹏阳。 II DB42/T 1015—2014 远安黄茶 1 范围 本标准规定了远安黄茶的分类、要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输和储存。 本标准适用于湖北省远安县境内具有典型丹霞地貌和红砂岩壤土生长的茶树的芽、叶、嫩茎为原料， 经杀青、揉捻、闷黄、干燥等特定工艺制成的黄茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312 茶 咖啡碱测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 远安黄茶 yuan an yellow tea 生长于远安县境内典型丹霞地貌区域的茶树的鲜叶， 以特定工艺制做的远安黄茶。按品质特征分为： 远安黄茶贡芽、远安黄茶特级、远安黄茶一级、远安黄茶二级、远安黄大茶。 1 DB42/T 1015—2014 4 质量要求 4.1 鲜叶质量要求