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C 56 ws 中华人民共和国卫生行业标准 WS 103 -- 1999 学生营养餐生产企业卫生规范 Hygienic specifications of production enterprises supplying nutrition meal for students 行业标准信息 1999-01-21发布 1999-07-01实施 中华人民共和国卫生部发布 中华人民共和国卫生 行业标准 学生营养餐生产企业卫生规范 WS 103—1999 * 中国标准出版社出版 北京复兴门外三里河北街16号 邮政编码:100045 电 话:68522112 中国标推出版社秦皇岛印刷厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经售 版权专有不得翻印 * 开本880×1230_1/16印张1/2 字数9千字 1999年6月第一版1999年6月第一次印刷 印数 1—1500 * 书号:1550662-12553 * 标目374—59 WS 103--1999 为了培养跨世纪的合格人才,保证青少年的健康成长,1992年和1993年国务院先后颁布了《九十 年代中国儿童发展规划纲要》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》,其中着重指出:要逐步建立 中小学生营养餐制度。 本标准依据《中华人民共和国食品卫生法》和有关食品卫生标准,参考了《北京市学生营养餐生产单 位卫生规范(试行)》,在调查研究的基础上而制定。 本标准从1999年7月1日起实施。 本标准由卫生部卫生法制与监督司提出。 本标准起草单位:北京市卫生防疫站。 本标准主要起草人:王绍丽、王元生、熊华梅、刘泽军。 本标推由卫生部委托北京医科大学儿童青少年卫生研究所负责解释。 中华人民共和国卫生行业标准 学生营养餐生产企业卫生规范 WS 1031999 Hygienic specifications of production enterprises supplying nitrition meal for students 1范围 本标准规定了学生营养餐的生产单位生产、运输、销售的卫生要求。 本标准适用于以学生为主要供应对象的学生营养餐生产单位(包括生产营养餐的生产企业、机关食 堂和学校食堂)。 2引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均 为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2711—1998非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB 2712-1998 发酵性豆制品卫生标 GB2748—1996蛋卫生标准 GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准 GB13271--1991锅炉大气污染物排放标准 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1学生营养餐 提供安全卫生,符合营养标准的色、香、俱佳的配餐。 3.2学生课间餐 为适量补充学生热量和各种营养素而制作的食品。 4工厂设计与设施的卫生要求 4.1选址 学生营养餐生产厂必须建在无有害气体、烟尘、灰沙及其他危害食品安全卫生的地区。30m内不得 有粪坑、垃圾站(场)、污水池或厕所等,1500m内不得有大粪场。 4.2厂区与道路 厂区应绿化,厂区主要道路应用水泥、沥青或石块铺砌,防止尘土飞扬,路面平坦,无积水,并有良好 的排水系统。 4.3厂区的卫生设施 4.3.1应在远离营养餐加工车间处设置垃圾和废物临时存放设施,垃圾和废物须当天清理出厂。车间 中华人民共和国卫生部1999-01-21批准 1999-07-01实施 1
WS 103-1999 学生营养餐生产企业卫生规范
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