全国团体标准信息平台 ICS67.040 CCSX00 团体标准 T/AQGX1003-2022 “安品味来”禽肉产品产业链管理规范 Themanagementstandardofindustrialchainfor “AnPinWeiLai”poultryproducts 2022-07-03发布 2022-08-03实施 安丘区域公用品牌推广协会发布 全国团体标准信息平台 I前言 安丘属暖温带半湿润季风气候区，温度、湿度适宜，水质资源优良，饲料资源丰富，畜 禽养殖条件得天独厚，是肉鸡、肉鸭、生猪生产大市，畜禽养殖已由传统饲养向规模化、标 准化发展。形成了完善的畜禽养殖、加工、销售产业链，生产的禽肉产品安全优质，销往国 内外20多个国家和地区。 为进一步促进安丘农产品向标准化、品牌化方向发展，安丘市精心打造了“安品味来” 农产品区域公用品牌，注册了“安品味来”农产品集体商标。为保障“安品味来”禽肉产品 的质量安全，特制定《“安品味来”禽肉产品产业链管理规范》，供“安品味来”禽肉产品 产业链组织采用。 本标准适用于“安品味来”禽肉产品产业链组织的生产、加工、贮存、运输、销售全过 程。 本标准由安丘区域公用品牌推广协会提出。 本标准由安丘市共达农业综合标准化研究所负责起草。 本标准主要起草人：李建芳、马玉友、周凤娇、韩玲、钟伟杰。 本标准修订应由标准主要起草人提出，并组织相关专家完成。 全国团体标准信息平台 1“安品味来”禽肉产品产业链管理规范 1范围 本标准规定了“安品味来”禽肉产品的畜禽养殖和禽肉加工、贮存、运输、销售等 环节管理体系及产品质量安全的技术要求。 本标准适用“安品味来”禽肉产品畜禽养殖和禽肉加工、贮存、运输、销售等产业 链上的组织。 2规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本标准。 GB5749-2022生活饮用水卫生标准 GB13078-2017饲料卫生标准 GB13457-1992肉类加工工业水污染物排放标准 GB/T16569-1996畜禽产品消毒规范 GB16869-2005鲜、冻禽产品 GB18394-2020畜禽肉水分限量 GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T19000-2016质量管理体系基础和术语 GB/T19480-2009肉与肉制品术语 GB/T20014良好农业规范系列标准 GB/T22468-2008家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范 GB/T27320-2010食品防护计划及其应用指南食品生产企业 GB/T33300-2016食品工业企业诚信管理体系 GB15618-2018土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB8978-2002污水综合排放标准 GB14554-1993恶臭污染物排放标准 GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求 全国团体标准信息平台 2GB22747-2008食品加工机械基本概念卫生要求 GB22557-2008食品添加剂乙二胺四乙酸铁钠 GB1986-2007食品添加剂单双硬脂酸甘油脂 GB10355-2006食品添加剂乳化香精 GB8851-2005食品添加剂对羟基苯甲酸丙脂 GB19825-2005食品添加剂稀释过氧化苯甲酰 GB15612-1995食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油脂 GB13510-1992食品添加剂三聚甘油硬脂酸脂 GB10617-2005食品添加剂蔗糖脂肪酸脂 GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T31550-2015冷链运输包装用低温瓦楞纸箱 GB/T41169-2021食品包装纸铝塑料复合膜袋 GB/T41168-2021食品包装用塑料与铝箔蒸煮复合膜袋 GB/T41220-2021食品包装用塑料复合盖膜 GB/T40266-2021食品包装用氧化物阻隔透明塑料复合膜袋 GB/T10457-2021食品用用塑料自粘保鲜膜质量通则 GB/T3320-2016食品包装材料容器用胶粘剂 GB/T31123-2014固体食品包装用纸板 GB9683-1998食品复合包装袋卫生标准 GB/T5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分总则 GB/T6388-1986运输包装收发货标志 GB/T19575-2004农产品批发市场管理技术规范 GB/T21720-2008农贸市场管理技术规范 GB/T22502-2008超市销售生鲜农产品基本要求 20040041-T-424屠宰和肉类加工企业卫生管理规范 20020064-Q-326病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 SN/T2563-2010肉及肉制品中常见致病菌检测 SN/T3197-2012出口动物及动物源性食品残留监控技术规范 NY/T392-2013绿色食品添加剂使用准则 SN/T2360进出口食品添加剂检验规程 全国团体标准信息平台 3T/AQGX1001-2022“安品味来”农产品区域公用品牌使用规范 3.术语和定义 除下列术语和定义外，本标准采用GB/T19000-2016、GB/T19480-2009界定的术语 和定义。其他未定义的术语保持其字典含义。 3.1组织 是指“安品味来”禽肉产品的畜禽养殖及禽肉加工、运输、贮存、销售等活动的单 位或机构。 3.2食品链 是指从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、 分销、贮存和处理。 3.3“安品味来”禽肉产品产业链 是指“安品味来”禽肉产品的畜禽养殖及禽肉加工、运输、贮存、流通等过程活动 的环节。 3.4供方 是指提供产品或服务的组织。 3.5添加剂预混饲料 是指按畜禽需要的多种营养添加剂与载体混合后配成的饲料。 3.6浓缩饲料 是指添加剂预混料与蛋白饲料（如豆粕、鱼粉）混合而成的饲料。 3.7全价饲料 是指浓缩料与能量饲料混合而成的饲料。 3.8兽药 是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节其生理机能的物质(含药物 饲料添加剂)，应主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成 药、化学药品、抗生素、生化制品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。 3.9兽用处方药 是指凭兽医处方方可购买和使用的兽药。 3.10兽用非处方药 是指由国务院兽医行政管理部门公布的、不需要凭兽医处方就可以自行购买并按照 说明书使用的兽药。 全国团体标准信息平台 43.11休药期 是指畜禽从最后一次用药到许可屠宰或其产品(肉、乳、蛋)许可上市的间隔时间。 4管理体系 4.1管理体系的建立 4.1.1组织应按国际通行管理体系标准建立管理体系，并实施。 4.1.2组织每年应至少实施一次内部审核或委托有资质的第三方机构对管理体系进行审 核，并做出管理体系评价报告。 4.2禽肉安全风险管理 4.2.1组织应建立与组织有关的禽肉产品安全风险信息监测及禽肉产品安全危害信息的 管理机制。 4.2.2组织应制定禽肉产品安全状况定期评估计划和安全隐患纠偏措施。 4.2.3组织应按HACCP原理识别禽肉产品产业链中的安全危害，并建立控制措施。 4.2.4组织应设立禽肉产品安全风险基金或投保农产品安全责任险。 4.3禽肉产品链供方管理 4.3.1组织应了解禽肉产品产业链供方产品的安全信息。 4.3.2组织应对供方产品的质量安全实施评价，并选择合格的供方。 4.4人员能力、培训与管理 4.4.1组织应对养殖、加工人员和禽肉产品安全检验人员、质量管理与控制人员、兽药、 饲料、饲料添加剂使用与管理人员，关键岗位操作人员进行农产品安全意识、农产品安 全法律法规、国家强制性标准、HACCP理论、农产品安全管理体系等内容的专业培训， 并经考试合格后上岗。 4.4.2组织应制定培训计划，并实施，培训应有培训记录。 4.4.3组织应建立包括身体健康证明等内容的农产品安全人员档案。 4.5记录与通报 4.5.1组织应按管理体系标准要求建立记录文件，并存档。 4.5.2组织应开展内部监督活动，监督活动信息应记录。 4.5.3组织应及时通报禽肉产品质量安全重大事件。 4.6质量追溯管理 4.6.1安丘区域公用品牌推广协会应建立禽肉产品二维码电子追溯系统（以下简称二维 码追溯系统）。 全国团体标准信息平台 54.6.2“安品味来”禽肉产品产业链组织应将畜禽养殖场备案信息、畜禽养殖信息、免 疫信息、检疫信息、检测信息、加工信息上传二维码追溯系统。 4.7禽肉污染防护 组织应建立禽肉污染防控计划，并实施。污染防控计划应符合GB/T27320-2010的 要求。 4.8招回和不合格品管理 4.8.1组织应建立召回不合格禽肉产品预案。 4.8.2当发生禽肉产品不符合质量安全标准要求或存在潜在危害时，组织应按召回不合 格禽肉产品预案要求实施处置。 4.8.3组织应对召回的不合格禽肉产品建立档案。 4.8.4组织每年应至少进行一次召回不合格禽肉产品预案演练，并做好纪录。 4.9信用管理 4.9.1组织应按GB/T33300-2016的要求实施诚信管理。 4.9.2组织应建立对“安品味来”禽肉产品产业链组织违规行为记录和采取限制措施的 安全信用管理机制。 4.10生态、环保 4.10.1组织应建立废弃物和污染物管理处置规范，并实施。 4.10.2养殖污染物排放应符合GB.18596-2001的要求；加工废水排放符合GB13457-1992 的要求；畜禽产品消毒应符合GB/T16569-1996的要求；病死动物处置应符合国际标准 20020064-Q-326