ICS 65.020.99 B 04 昭 通 市 地 DB5306 方 标 准 DB5306/T 24—2019 代替 DG5306/T 23—2015 昭通苹果果品分级标准 2019- 11 -15 发布 昭通市市场监督管理局 2019 - 11 - 15 实施 发 布 DB5306/T 24—2019 前    言 本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由云南省昭通市水果技术推广站提出。 本标准由昭通市农业农村局归口。 本标准起草单位：昭通市水果技术推广站、昭通市市场监督管理局、昭通市农业农村局、昭阳区园 艺所、鲁甸县苹果技术推广站。 本标准主要起草人：蔡兆翔、李云国、罗燕、李荣贵、赵家学、赵声文、汪琼、马钧。 本标准代替了DG5306/T 23—2015。 I DB5306/T 24—2019 昭通苹果果品分级标准 1 范围 本标准规定了昭通市苹果的质量要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于昭通市苹果的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 10651 鲜苹果 GB/T 13607 苹果、柑桔包装 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 果实完整 指果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。 3.2 良好 果实无病虫害、虫咬或腐烂，完全适于食用。 3.3 洁净 果实表面无明显的尘土、药物残留及其他外来污物的污染。 3.4 异嗅或异味 指果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。 3.5 不正常的外来水分 指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。 3.6 充分发育 系果实在形态上的充分发育，是指果实自然地生成一定的个头大小和应有形状。凡果实个头尚未长 足,果形不丰满的果实，即未达到充分发育的征状。 1 DB5306/T 24—2019 3.7 成熟度 成熟度是表示果实成熟的不同阶段，一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度三个成熟阶段。 3.8 过熟 指果实已达种子成熟阶段，果肉十分绵软。 3.9 果形 指具体本品种果实应有的形状和特征，如外形严重偏缺，致使变形的果实，即为畸形果。 3.10 色泽 系指本品种果实成熟时应有的色泽必须符合品种和等级规定着色度。 3.11 果梗完整 指果实带有完整的果梗，凡带有受损的果梗不能认为果梗完整。 3.12 果径 指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米计。 3.13 果锈 果锈包括果实梗洼、萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑。 3.14 果皮缺陷 由于自然因素或人为机械的作用，对果实表皮造成的各项损伤。 3.15 水锈、垢斑病 系真菌寄生在果面上而生成的煤灰状或无光泽的暗色薄层。 3.16 日灼 也称烧伤、晒伤或日烧病，系指果实表面因受强烈日光照射形成变色的斑块。 3.17 药害 是因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害，轻微药斑是指点粒细小、稀疏的斑点不明显的轻微网状 薄层。 3.18 雹伤 果实在生长期间受冰雹击伤，果皮被击破；伤及果肉者为重度雹伤。 3.19 裂果 系指果实表皮上的自然裂痕，不允许有未愈合风干的新鲜裂口。 2 DB5306/T 24—2019 3.20 病害 主要有褐烫病（虎皮病）、苦痘病、红玉斑点病、褐心病、水心病（果蜜病）、冷害、二氧化碳中 毒及炭疽病、轮纹病、褐腐病等。 3.21 虫果 主要是指食心虫果，危害苹果的食心虫有苹小、梨小、桃小、白小等。 3.22 虫伤 系指危害果实的卷叶蛾、椿象、金龟子等蛀食果皮和果肉的虫伤，虫害面积的计算，应包括伤口周 围的已木栓化部分。 3.23 果实硬度 2 指果实胴部去皮后单位面积所受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，单位为kg/cm 。 3.24 可溶性固形物 指果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等，用手持糖量 计（手持屈折仪）检测，以百分率表示测试值。 3.25 容许度 由于苹果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理的贮运过程中可能产生的品质变化，规定一 个低于本等级质量的允许限度，称为容许度。 3.26 等外果 品质低于二等果规定指标及容许度的果实为等外果。 4 技术要求 4.1 等级规格指标 等级规格指标见表1 3 DB5306/T 24—2019 表1 等级规格指标 等 级 项目名称 特等品 品质基本要求 果 形 一等品 二等品 新鲜洁净，发育良好，无异味和不正常滋味，无外来水分，细心采摘，具有适于市场销售的可食性成 熟度。 具有该品种应有的特性 允许果形有轻微发育缺陷 保持本品种果实的基本特征，不得有畸形果 具有该品种成熟时应有的色泽 品种（品系） 浓红 红富士 鲜红、浓红 果梗 锦 红 一等品着色面积 95 元帅系 昭 色泽 特等品着色面积 浓红 90 90 鲜红、浓红 90 浓红 70 85 鲜红、浓红 90 红 红 暗红 65 鲜红 90 鲜红 80 鲜红 70 红将军 鲜红 90 鲜红 80 鲜红 70 华硕 浓红 90 浓红 80 鲜红 70 红露 鲜红 90 鲜红 80 鲜红 70 神砂 鲜红 80 鲜红 75 鲜红 70 美国八号 鲜红 90 鲜红 80 鲜红 70 嘎拉系 鲜红 90 鲜红 80 鲜红 70 金帅 绿黄色，有红晕 绿黄色 绿黄色 暗红 2001 果梗完整 暗红 允许果梗轻微损伤 允许无果梗，但不得损伤果皮 果 径 大型果 ≥85 ≥80 ≥75 （最大 中型果 ≥75 ≥65 ≥70 ≥60 ≥65 ≥55 小型果 ≥65 ≥60 ≥55 横 切 面）mm 等 项目名称 特等品 果 锈 ①褐色片锈 级 一等品 二等品 允许具有该品种外观特征的果，为不影响外观，应符合下列规定： 不超出梗洼，不粗糙 允许轻微而分离的 ②网状薄层 70 65 85 秦冠 90 二等品着色面积 轻微超出梗洼之外，表面不 超出梗洼或萼洼之外，表面轻度粗糙 粗糙 允许轻微而分离的平滑 允许平滑网状薄层，总面积 允许轻度粗糙的网状果锈，总面积不超过果 网状不明显锈痕，总面积 不超过果面的 1/5 面的 1/2 不超过果面的 1/10 ③重锈斑 4 无 允许最大面积不超过果面 的 1/20 允许最大面积不超过果面的 1/3 DB5306/T 24—2019 表1续 等级规格指标 等 级 项目名称 特等品 果面缺陷 无缺陷，但允许下列规定 一等品 允许下列规定未伤及果肉， 二等品 允许下列对果肉无重大 十分轻微不影响果实质量或 无损于一般外观的贮藏质量的 伤害的果皮操作不超过 3 外观的果皮损伤不超过 3 果皮损伤不超过 3 项 项： 项： ①刺伤（包括破皮 无 无 干枯者 2 处 划伤、破皮新雹伤） ②碰压伤 允许不超过 0.03 cm2 的 允许十分轻微的碰压伤 1 处，面积不超过 0.5cm2 允许轻微碰压伤,总面积不 允许轻微碰压伤，总面 超过 1.0cm2,其中最大处面积 积不超过 2.0cm2，其中最大 不得超过 0.5cm2 处不超过 1.0cm2，伤处不得 变褐，对果肉无明显伤害 ③磨伤 （枝磨、叶磨） 允许十分轻微的磨伤 1 处，面积不超过 0.5cm2 允许轻微不变黑的磨伤，面 积不超过 1.0cm2 允许不严重影响果实外 观的磨伤，面积不超过 2.0cm2 ④水锈和垢斑病 允许十分轻微的薄层痕 迹，面积不超过 0.5cm2 允许轻微薄层面积不超过 1.0cm2 允许水锈薄层和不明显 的垢斑病，总面积不超过 1.5cm2 ⑤日灼（日烧病） 不允许 允许桃红色及稍微发白者， 面积不超过 1.0cm2 ⑥药害 ⑦雹伤 无药害，允许不影响规定 害，总面积不超过 2.0cm2 允许轻微薄层的总面积 色泽十分轻微的不明显薄 过 1.0cm2，不得影响本等级规 不超过 2.5cm2，但伤处不软 层，面积不超过 0.5 cm2 定的色泽要求 化，未形成表皮肿泡或破裂 允许轻微雹伤 1 处，面积 不超过 0.1cm2 ⑧裂果 允许轻微薄层，总面积不超 允许轻微发黄的日灼伤 无 允许轻微雹伤 2 处，每处直 允许未破皮或果皮愈合 径不超过 0.5cm，总面积不超过 良好的轻重雹伤，总面积不 0.4cm2 超过 2.5cm2 允许风干裂口 2 处，每处长 度不超过 0.5cm 允许风干裂口 3 处，每 处长度不超过 1.0cm2 ⑨病虫果 无 无 无 ⑩虫伤 无虫伤，允许十分轻微伤 允许干枯虫伤，总面积不超 允许干枯虫伤，总面积 1 处，面积不超过 0.03cm2 过 0.3cm2 不超过 1.0cm2 5 DB5306/T 24—2019 4.2 理化要求 苹果质量理化指标按GB/T 10651执行。系苹果达到可采成熟度时，基本上具有内在质量，对当前商 品量较大的品种规定了果实硬度、可溶性固形物两个理化项目的质量指标，见表2。 表2 苹果质量理化指标 指标项目 品种 红富士 果实硬度 kg/cm2 不低于 13.5 （9） 2001 红将军 华硕 红露 神砂 12 (9) 9.5 (7) 14 (8.5) 10 (8) 9 （7） 美国八号 元帅系 11.5 (7) 8.5 （6） 昭锦 澳洲青苹 9.5 (7) 9 （7） 金帅 嘎拉 9 12 （8） 秦冠 9.0 （7） 可溶性固形物% 不低于 14 14 14 14 15 13 12 11 13 11 10 13 13 注：1）元帅包括红星及其他品系的同类苹果；未列入的其他品种，可根据品种特性参照表内近似品种的规定掌 握。 5 6 试验方法 DB5306/T 24—2019 5.1 5.1.1 等级规格检验 检验用具 a) b) c) d) e) f) g) 5.1.2 检验台； 低倍放大镜(5 倍-10 倍)； 不锈钢水果刀； 标准分级量果