ICS 67. 200. 10 X 14 中华人民共和国国家标准 GB 19112—2003 米糠油 Rice bran oil 2003-05-14发布 2003-10-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 GB 19112—2003 前言 本标准是在参考了米糠油相关行业标准的基础上制定的。 本标准与相关行业标准的主要技术差异： 本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1一2000《标准化工作导则第1部分：标准的 结构和编写规则》进行制定； 根据米糠油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等； 一对标准中特征指标和质量指标项目参考了相关的国际标准； 对质量指标中相关指标值作了调整。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中 心、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、国家粮食储备局无锡科学研究设计院。 本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、张颖、田淑梅、冉萍、钱小君。 1 GB19112—2003 米糠油 1范围 本标准规定了米糠油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等 要求。 本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。 米糠原油的质量指标仅适用于米糠原油的贸易。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB2716食用植物油卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法 GB/T5525一1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法 GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法 GB/T5530 动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T5530—1998，eqvISO660:1983） GB/T 5531 植物油脂检验加热试验 GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T5532—1995，neqISO3961：1989） GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534—1995，idtISO3657：1988） GB/T 5535. 1 植物油脂检验不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（第一方法）（GB/T5535.1一1998， eqv ISO 3596-1:1988) GB/T 5535. 2 植物油脂检验 不皂化物测定第2部分：已烷提取快速法（GB/T5535.2一1998，eqVISO 3596-2:1988) GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T5538—1995，eqvISO3960:1977） GB/T5539 植物油脂检验油脂定性试验 GB7718食品标签通用标准 GB/T17374食用植物油销售包装 GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T17376—1998，eqvISO5509:1978) GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T17377—1998，eqVISO5508：1990） GB/T17756—1999 色拉油通用技术条件 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1 GB 19112—2003 3. 1 压榨米糠油 pressing ricebran oil 米糠经直接压榨制取的油。 3. 2 浸出米糠油 solvent extraction rice bran oil 米糠经浸出工艺制取的油。 3. 3 米糠原油 crude rice bran oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的米糠油 3. 4 成品米糠油 finished productof ricebran oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的米糠油。 3.5 折光指数 refractiveindex 光线从空气中射入油脂时，人射角与折射角的正弦之比值。 3. 6 相对密度 specific gravity 20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 3.7 碘值 iodinevalue 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数 3.8 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 3.9 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括笛醇、脂溶性维生素和色素等。 3.10 脂肪酸 fattyacid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R一COOH。 3. 11 色泽colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 3.12 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 3.13 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂所含的微量水分和挥发物 GB 19112—2003 3. 14 不溶性杂质 insolubleimpurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.15 酸值 acidvalue 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.16 直peroxide value 过氧化值 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 3.17 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。 3.18 加热试验 heating test 油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。 3.19 冷冻试验 refrigeration test 油样置于0℃恒温条件下保持 宇一定的时间，观察其澄清度。 3.20 含皂量 量saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。 3.21 烟点 smokingpoint 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。 4 分类 米糠油分为米糠原油和压榨成品米糠油、浸出成品米糠油三类 5 质量要求 5.1特征指标 折光指数（n4°）： 1.464~1.468 相对密度（d20）： 0.914~0.925 碘值(I)(g/100g)： 92～115 皂化值(KOH)(mg/g)： 179～195 不皂化物（g/kg)： ≤45 主要脂肪酸组成（%）： 豆蔻酸 C14:0 0.4~1.0 C16:0 棕榈酸 12~18 棕榈一烯酸 C16.1 0.2~0.4 硬脂酸 Cis:0 1. 0~3.0 Cis.1 油酸 40~50 Cin.2 亚油酸 29~42 C1s:3 亚麻酸 <1. 0 3