ICS 67.180. 10 c 53 中华人民共和国国家标准 GB 14891.3-1997 辐照干果果脯类卫生标准 Hygienic standard for irradiated dried nuts and preserved fruits 1997-06-16发布 1998-01-01实施 中华人民共和国卫生部发布 GB 14891.3—1997 前言 辐照干果果脯类食品是以控制生虫，减少损失，延长储藏期为目的经射线或电子束照射的干果果 脯类。 国际有建议，但尚无国内标准。本标准自实施之日起，同时代替GB14891.3—94、GB14891.4一94、 ZB C53 002—84。 本标准系根据国内外有关资料和青岛医学院、山东省卫生防疫站等单位所作实验结果而提出。 本标准由中华人民共和国卫生部提出。 本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所归口。 本标准由青岛医学院、山东省卫生防疫站、北京市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人：李珏声、韩驰、张理、张正、张秀珍。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。 中华人民共和国国家标准 GB 14891.31997 辐照干果果脯类卫生标准 代替GB14891.3--94 GB 14891.4—94 Hygienic standard for irradiated dried ZB C53 00284 nuts and preserved fruits 1 范围 本标准规定了辐照干果果脯类食品的技术要求和检验方法。 脯及其他蜜饯类食品。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准 GB2761—81食品中黄曲霉毒素B允许量标准 GB 2762--941 食品中汞限量卫生标准 GB2763一81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴残留量标准 GB4789.2--94食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3—94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB5009.11--1996食品中总碑的测定方法 GB5009.12—1996食品中铅的测定方法 GB5009.17—1996食品中总汞的测定方法 GB5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB5009.22—1996食品中黄曲霉毒素Bl的测定方法 GB14884—94蜜饯食品卫生标准 3技术要求 3.1辐照剂量与照射要求 剂量限制：干果果脯经Co或137CsY射线或电子加速器产生的低于10MeV的电子束照射，根据不 同品种，其吸收剂量范围为0.4~1.0kGy。 照射要求：照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度≤2。 3.2感官指标 辐照后的干果果脯应具有正常干果果脯的色泽、气味和滋味，无异味、无虫蛀及活虫检出，无杂质。 3.3理化指标 理化指标应符合表1的规定。 中华人民共和国卫生部1997-06-16批准 1998-01-01实施 1 GB 14891.3—1997 表1 理化指标 mg/kg 指 标 项 目 铅 (以Pb计) 1. 0 砷 (以As计) 0.7 0. 02 (GB 2762) 汞 (以Hg 计) 六六六 0.3(GB 2763) 滴滴沸 0.2(GB 2763) 食品添加剂 按GB2760规定 辐照花生仁黄曲霉毒素B,限量，μg/kg 20. 0 (GB 2761) 3.4微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 表2微生物指标 项 目 指 菌落总数，个/g 750 大肠菌群，MPN/100g 30 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 3.5昆虫指标 不得检出活虫及活虫卵。 4包装与标志 辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶 带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。 5检验方法 菌落总数按GB4789.2规定执行。 大肠菌群按GB4789.3规定执行。 按GB 5009.11规定执行。 铅按GB5009.12规定执行。 汞按GB5009.17规定执行。 六六六、滴滴沸残留量测定按GB5009.19规定执行。 黄曲霉毒素B测定按GB5009.22规定执行。 SAC 2 GB 14891.3—1997 表1 理化指标 mg/kg 指 标 项 目 铅 (以Pb计) 1. 0 砷 (以As计) 0.7 0. 02 (GB 2762) 汞 (以Hg 计) 六六六 0.3(GB 2763) 滴滴沸 0.2(GB 2763) 食品添加剂 按GB2760规定 辐照花生仁黄曲霉毒素B,限量，μg/kg 20. 0 (GB 2761) 3.4微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 表2微生物指标 项 目 指 菌落总数，个/g 750 大肠菌群，MPN/100g 30 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 3.5昆虫指标 不得检出活虫及活虫卵。 4包装与标志 辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶 带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。 5检验方法 菌落总数按GB4789.2规定执行。 大肠菌群按GB4789.3规定执行。 按GB 5009.11规定执行。 铅按GB5009.12规定执行。 汞按GB5009.17规定执行。 六六六、滴滴沸残留量测定按GB5009.19规定执行。 黄曲霉毒素B测定按GB5009.22规定执行。 SAC 2