ICS 67.220. 10 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB 14891.4—1997 辐照香辛料类卫生标准 Hygienic standard for irradiated dried spice 1998-01-01实施 1997-06-16发布 中华人民共和国卫生部发布 GB 14891.41997 前 言 八角、花椒、五香粉等香辛料类，是人民生活中非常重要的调味品，是烹饪佳肴不可缺少的佐料，但 在收获、加工、储运过程中易被微生物污染，为提高其卫生质量，适应国际贸易交流的需要，特制定辐照 香辛料类卫生标准。 本标准由中华人民共和国卫生部提出。 本标准由四川省食品卫生监督检验所负责起草，由四川省原子核应用技术研究所参加起草。 本标准主要起草人：毛朝明、廖华淳、陈其勋、何树森、辛又川。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。 中华人民共和国国家标准 GB 14891.4—1997 辐照香辛料类卫生标准 Hygienic standard for irradiated dried spice 1范围 本标准规定了辐照香辛料的技术要求、包装要求及检验方法。 本标准适用于以杀菌、防霉、提高卫生质量为目的经丫射线或电子束照射的香辛料。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB4789.1~4789.31—94食品卫生检验方法微生物学部分 GB5009.3—85食品中水分的测定方法 GB7652—87八角 3技术要求 3.1吸收剂量限制与照射要求 香辛料经Co或137CsY射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射，平均吸收剂量不大于 10kGy。要求照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度≤2.0。 3.2感官指标 具有香辛料的正常色泽、气味和滋味，无异味、无虫蛀、无杂质。 3.3理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表 1 项 目 指 水分，% 13. 5 3.4微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 表 2 项 目 指 标 菌落总数，个/g 100 大肠菌群，MPN/100g 30 霉菌计数，个/g 100 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 中华人民共和国卫生部1997-06-16批准 1998-01-01实施 SAC 1 GB 14891. 4-1997 4包装要求 辐照香辛料的包装应选择食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装应用纸箱，纸箱需用防水胶带严格 密封。标志上应注明“辐照香辛料”字样。最小外包装上统一粘贴辐照食品标志。 5检验方法 5.1水分按GB5009.3规定执行。 5.2微生物指标按GB4789.1～4789.31规定执行。 GB 14891. 4-1997 4包装要求 辐照香辛料的包装应选择食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装应用纸箱，纸箱需用防水胶带严格 密封。标志上应注明“辐照香辛料”字样。最小外包装上统一粘贴辐照食品标志。 5检验方法 5.1水分按GB5009.3规定执行。 5.2微生物指标按GB4789.1～4789.31规定执行。