ICS 67.200.10 X 14 中华人民共和国国家标准 GB/T 22327—2019 代替GB/T22327—2008 核桃油 Walnut oil 2020-01-01实施 2019-06-04发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T223272019 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T22327—2008《核桃油》。本标准与GB/T22327—2008相比，主要技术变化 如下： 修改了范围（见第1章，2008年版的第1章）； 一修改了部分规范性引用文件（见第2章，2008年版的第2章）； 修改了部分术语和定义（见3.1，2008年版的3.1）； 删除了部分术语和定义（见2008年版的3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、 3.13、3.14、3.15、3.16); 修改了分类（见第4章，2008年版的第4章）； 一修改了质量要求（见5.1、5.2.2008年版的5.1、5.2)； 增加了销售要求（见9.4）。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：武汉轻工大学、国家粮食局标准质量中心、云南省粮油科学研究院、国家粮食局科 学研究院、江南大学、河南工业大学、西藏特色产业股份有限公司、济南华鲁食品有限公司、云南摩尔农 庄生物科技开发有限公司、云南滇雪粮油有限公司、丽江永胜边屯食尚养生园有限公司、重庆市九重山 实业有限公司、大理漾濞核桃有限责任公司、河北绿蕾农林科技有限公司。 本标准主要起草人：何东平、龙伶俐、李林开、王莉蓉、杨卫民、李彦玲、薛雅琳、刘玉兰、王兴国、 杨瑾、张孝忠、刘克胜、张跃进、刘军、季正俊、蔡春茂、倪文郁、左东英、刘冰、刘零怡、乔雪。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 22327—2008。 GB/T22327-—2019 核桃油 1范围 本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、 运输和销售等。 本标准适用于核桃原油和成品核桃油。核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30354食用植物油散装运输规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 核桃油 walnutoil 以核桃（JuglansregiaLinne）或铁核桃（JuglanssigillataDode）为原料加工制成的油脂。 3.2 核桃原油 acrudewalnutoil 采用压榨、浸出等方式从油用核桃中获得的油脂，符合本标准原油质量指标和食品安全国家标准， 不能直接食用的核桃油。 1 GB/T22327—2019 3.3 成品核桃油 finished product of walnut oil 由油用核桃或核桃原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的 油品。 4分类 核桃油分为核桃原油和成品核桃油两类。 5 质量要求 5.1 基本组成和主要物理参数 核桃油基本组成和主要物理参数见表1。 表1 核桃油基本组成和主要物理参数 项目 范围 折光指数（n2) 1.467~1.482 相对密度(d) 0.902~0.933 140~174 碘值（以1z计）/（g/100g) 皂化值（以KOH计）/（mg/g） 183~197 主要脂肪酸组成/% 棕榈酸 C16:0 2.2~10.0 硬脂酸 C18:0 0.5~6.0 油酸 C 18:1 11.5~35.0 亚油酸 C 18:2 50.0~70.0 α-亚麻酸 C18:3 5.5~18.0 SAC 质量指标 5.2 5.2.1 核桃原油质量指标见表2。 表 2 核桃原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有核桃原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/% 0.50 不溶性杂质含量/% 0.50 5.2.2 成品核桃油质量指标见表3。 2 GB/T 22327—2019 表3 成品核桃油质量指标 质量指标 项目 一级 二级 色泽 浅黄色至黄色 黄色至棕黄色 气味、滋味 具有核桃油固有气味和滋味，无异味 透明度（20℃） 透明 允许微浊 水分及挥发物含量/% 0.10 不溶性杂质含量/% 0.05 酸价（以KOH计)/（mg/g) 1.0 3.0 5.3 食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行。 注：如GB2716等食品安全国家标准。 5.4其他 核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 6 检验方法 6.1 折光指数检验：按GB/T5527执行。 6.2 相对密度检验：按GB/T5526执行。 6.3 碘值检验：按GB/T5532执行。 6.4 皂化值检验：按GB/T5534执行。 6.5 脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 6.6 透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。 6.7 色泽检验：按GB/T5009.37执行。 6.8 水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。 6.9 不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。 6.10 酸价检验：按GB5009.229执行。 7 检验规则 7.1 检验一般规则 按照GB/T5490执行。 7.2扦样 按照GB/T5524的要求执行。 7.3 出厂检验 7.3.1 应逐批检验，并出具检验报告。