ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T31740.2—2015 茶制品 第2部分：茶多酚 Tea productsPart 2:Tea polyphenols 2015-07-03发布 2015-11-02实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 31740.2—2015 前言 GB/T31740《茶制品》分为如下几个部分： 第1部分：固态速溶茶； —第2部分：茶多酚； 第3部分：茶黄素。 本部分为GB/T31740的第2部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州大茗堂生物科技有限公司、杭州怡 倍嘉茶叶科技有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司、浙江茶资源跨界应用技术重点实验室、浙江 茶能科技股份有限公司、湖州荣凯植物提取有限公司、宁波建明生物科技发展有限公司、浙江大学、浙江 省茶叶集团股份有限公司、浙江绍兴东灵保健食品有限公司。 本部分主要起草人：杨秀芳、张士康、孔俊蒙、徐建峰、周军勇、田洪、谭蓉、涂云飞、刘相真、梁慧玲、 高玉萍、陈丽、施济人、屠幼英、王岳飞、毛立民、张铰铣、高悦、李大伟、应维强、潘学贵、杨贤强。 I GB/T 31740.2—2015 茶制品 第2部分：茶多酚 1范围 GB/T31740的本部分规定了茶多酚的分类与规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包 装、运输和贮存。 本部分适用于以茶叶或茶鲜叶为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的酚类化合物的固态产品。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准1 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8306茶总灰分测定 GB/T18798.1固态速溶茶 第1部分：取样 GB/T18798.2固态速溶茶第2部分：总灰分测定 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005)第75号令） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局 【2009】第123号令】 3分类与规格 按照产品茶多酚含量分为TP30、TP70和TP80等三种规格。 4技术要求 4.1原辅材料要求 4.1.1茶叶原料（含茶鲜叶）应品质正常，无异味，无霉变，不着色，不含有非茶类物质，卫生指标应符合 GB2762、GB2763的规定。 4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。 4.1.3加工过程中所用加工助剂应符合GB2760的规定。 4.2性状 呈淡黄色至红褐色或茶褐色的粉末，味涩，易溶于水、乙醇和乙酸乙酯，在碱性条件或遇铁质时易变 色，有吸湿性。 1 GB/T31740.2—2015 4.3 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 TP30 TP70 TP80 茶多酚（质量分数）/% 30 70 80 儿茶素类（质量分数）/% 40 50 咖啡碱（质量分数）/% 15.0 5.0 总灰分（质量分数）/% 15.0 5.0 3.0 水分（质量分数）/% 6.0 4.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 5 试验方法 5.1 茶多酚 按附录A规定的方法检验。 5.2 儿茶素类 按附录B规定的方法检验。 5.3 咖啡碱 按附录B规定的方法检验。 5.4 水分 按附录C规定的方法检验。 5.5 总灰分 TP30按GB/T18798.2规定的方法检验.TP70、TP80按GB/T8306规定的方法检验。 6检验规则 6.1 检验批次 6.1.1取样以“批”为单位，由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品组批，同批产品的 品质和规格一致。 6.1.2 取样按GB/T18798.1的规定执行。 2 GB/T31740.2—2015 6.2出厂检验 分、茶多酚、儿茶素类、咖啡碱。 6.3型式检验 型式检验为第4章（4.1除外）规定的所有项目。型式检验每年1次，或当出现下列情况之一时进行 检验： a) 原料、工艺发生较大变化时； b) 停产后重新恢复生产时； 出厂检验结果与前一批检验结果有较大差异时； c） d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 6.4判定规则 按第4章（4.1除外）要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 6.5复验 检验项目结果有争议时，可以在同批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复验，以复验结果 为准。 7标志标签、包装、运输和购存 7.1 标志标签 总局关于修改《食品标识管理规定》的决定》的规定。 7.2包装 SZIC 包装容器应清洁、干燥、不透光、无异味、无毒，不影响茶多酚品质。 7.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有 异味、易污染的物品混装、混运。 7.4贮存 产品应在包装状态下贮存于低温、清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异味、 易污染的物品混放。 3