ICS 67.260 X 99 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 30958—2014 生猪屠宰成套设备技术条件 Technology for set of pig buchering equipments 2014-07-08发布 2015-01-10实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T30958—2014 目 次 前言 范围 1 规范性引用文件 2 3 术语和定义 基本配置 4 成套设备基本技术条件 5 6成套设备基本工艺要求. 19 成套设备电气要求 19 8 检验规则· 19 GB/T30958—2014 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、济宁兴隆食品机械制造有限公司。 本标准主要起草人：王向宏、周伟生、李欢、龚海岩、方芳 GB/T30958—2014 生猪屠宰成套设备技术条件 1范围 本标准规定了生猪屠宰设备制造企业生猪屠宰成套设备配置基本要求和三类生猪屠宰企业工艺装 备基本配置要求 本标准适用于新建、扩建和技术改造不同类型的生猪屠宰企业。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 逃逸率 escapeproportion 在致昏过程中没有使生猪昏迷而产生逃跑的生猪数量与屠宰量的百分比。 3.2 三断率 three-fractureproportion 生猪在致昏应激反应后，产生断腿、断脊骨、断尾骨（其中之一）的生猪数量与屠宰量的百分比。 3.3 脱毛率dehairingproportion 脱毛工序猪体上去除猪毛面积与猪体表面积的百分比。 3.4 损伤率damnifyrate 由于设备原因造成的猪体刀伤、破损的数量与屠宰量的百分比。 3.5 皮张残次率imperfectrateofpigskin 剥皮工序由于设备原因造成的刀伤、破损的猪皮数量与剥皮猪数量的百分比。 3.6 皮张带脂率 fatty skin weight proportion 剥皮工序剥下皮张上含脂肪的重量与剥下猪皮重量的百分比。 3.7 双轨doubletrack 采用双角钢或其他型钢作为吊挂、输送猪体的轨道 3.8 管轨pipe track 采用圆管或半圆管作为吊挂、输送猪体的轨道。 1 GB/T30958—2014 3.9 冷却 cooling 在0℃～4℃的环境下，使肉品深层中心温度降至7℃以下的过程。 3.10 Ⅲ级屠宰企业classⅢslaughteringenterprises 主要工序实现半机械化作业，并且年屠宰能力在6万头以下（包含6万头）的生猪屠宰企业。 3.11 Ⅱ级屠宰企业class Ⅱ slaughtering enterprises 主要工序实现机械化作业，并且年屠宰能力在6万头以上的生猪屠宰企业。 3.12 I级屠宰企业 class I slaughtering enterprises 主要工序实现自动化作业，并且年屠宰能力在6万头以上的生猪屠宰企业。 4基本配置 4.1 Ⅲ级屠宰企业成套设备基本配置 应配备清洗装置、麻电输送机、手持式麻电器、控血输送机、浸烫池、生猪刨毛机、剥皮设备、体加 工手推轨道、内脏同步检验车、手持劈半锯、劈半锯消毒装置、躺体冲洗装置、洗手刀具消毒装置、扁担钩 清洗装置。 4.2 2Ⅱ级屠宰企业成套设备基本配置 除符合4.1条件外，还应配备淋浴设备、致昏设备、放血输送机、预清洗机、烫毛设备、刨毛设备、平 板修刮输送机、预干燥机、燎毛设备、清洗抛光机、体加工输送机、内脏同步检验输送机、劈半设备、冷 却设备、鲜销发货轨道、扁担钩清洗设备。 4.3I级屠宰企业成套设备基本配置 除符合4.2条件外，还应配备真空采血机、隧道式烫毛设备、自动刨毛机、自动爆燎毛设备、开肛器、猪 体开膛机、体劈半机、动态电子轨道秤、二分体装车机。 5成套设备基本技术条件 5.1Ⅲ级屠宰企业成套设备基本技术条件 5.1.1清洗装置 用于屠宰前猪屠体冲洗，应符合表1的要求。 表1清洗装置 项目 单位 数值 项目 单位 数值 清洗水压力 MPa ≥0.1 水消耗量 L/头 ≤15 清洗水温度 ℃ 20~25 材质 镀锌 2